SaborIntenso.com
Publicado a 18-06-2014, 14:15
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Açorda de Camarão
Ingredientes para 3 pessoas:

  • 450g de camarões descongelados ou frescos
  • 250g de miolo de pão alentejano de véspera cortado em cubos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá bem cheias de creme de marisco instantâneo em pó
  • 1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • ¼ de 1 cebola
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 1 gema de ovo
  • Coentros frescos picados
  • Sal q.b.
Preparação:

1. Descasque os camarões, retire-lhes a tripa e reserve as cascas.
Numa panela com 1 litro de água, junte a folha de louro, a cebola partida em pedaços, um pouco de sal e as cascas do camarão.
Mexa e deixe ferver durante 10 minutos.

2. Passados os 10 minutos coe o caldo numa rede fina.
Coloque o pão numa tigela e regue-o com o caldo.
Deixe repousar até que o pão fique bem embebido.

3. Num tacho leve ao lume o azeite e o alho picado.
Mexa e deixe aquecer um pouco.
Junte os camarões e salteie-os até que fiquem cozinhados.
Depois dos camarões fritos, retire-os com uma pinça para um prato.

4. À gordura que ficou, junte a polpa de tomate e o creme de marisco em pó.
Mexa muito bem e junte o pão com o caldo.
Mexa com uma colher sem parar e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 5 minutos.
Quando a açorda estiver bem misturada e começar a descolar ligeiramente do fundo do tacho, junte o vinagre.
Mexa e apague o lume.

5. Por fim, junte os coentros picados e a gema de ovo.
Mexa energeticamente para que a gema não coza.
Junte metade dos camarões e envolva bem com a açorda.

6. Coloque a açorda numa travessa e decore com os restantes camarões.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 1495 kcal | Lipídios: 50g | Hidratos de Carbono: 155g | Proteínas: 104g
Por pessoa: Calorias: 498,3 kcal | Lipídios: 16,7 | Hidratos de Carbono: 51,7g | Proteínas: 34,7g


Tempo de preparação: 40 minutos
Custo total: 6.50 € | Custo por pessoa: 2.17 €


Citação:
A açorda de camarão é um prato típico do nosso pais e muito apreciado durante todo o ano, mas é no verão que o marisco sabe melhor acompanhado com um vinho verde ou branco fresco.
Esta receita pode ser feita com outro pão desde que seja de véspera. Há quem goste de usar carcaças, mas pessoalmente prefiro um pão mais encorpado para dar consistência ao prato.
Tradicionalmente não se utiliza a sopa de marisco, eu gosto de lhe dar um sabor mais intenso, por isso a utilização deste ingrediente pode ser opcional.
O custo deste prato varia conforme o camarão utilizado.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Açorda de Camarão-acorda-camarao-1.jpg   Açorda de Camarão-acorda-camarao-2.jpg   Açorda de Camarão-acorda-camarao-3.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Acorda-de-Camarao-SaborIntenso.pdf (61.4 KB, 819 visualizações)
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