Lombos de Salmão à Bulhão Pato | SaborIntenso.com
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Publicado a 23-04-2014, 17:45
por Neuza Costa
Receita em video de Lombos de Salmão à Bulhão Pato
Ingredientes para 3 a 4 pessoas:
  • 3 a 4 lombos de salmão
  • 1 kg de amêijoas
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho esmagados
  • Sumo de 1 limão
  • 1 molhinho de coentros picados
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Gomos de limão para acompanhar
Preparação:

1. Numa tigela, lave bem as amêijoas em água fria.
Depois das amêijoas bem lavadas, encha a tigela com água fria.
Misture uma mão cheia de sal.
Deixe de molho durante 2 horas para que as amêijoas percam a areia.

2. Tempere os lombos de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limão.
Deixe marinar durante 2 horas no frigorífico.

3. Passadas as 2 horas, lave bem as amêijoas em várias águas e escorra-as.

4. Numa frigideira leve ao lume metade do azeite e metade dos alhos.
Deixe aquecer muito bem.
Coloque a fritar os lombos 2 minutos de cada lado.
Passado os 4 minutos, retire-os com uma escumadeira para uma travessa.

5. Entretanto, numa outra frigideira leve ao lume o restante azeite e os restantes alhos.
Deixe aquecer muito bem.
Junte os coentros e as amêijoas bem escorridas.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte até que as amêijoas abram.

6. Depois do marisco aberto, retire-o com uma escumadeira e espalhe-o por cima do salmão.
Deixe apurar o molho alguns minutos.
Por fim, regue o salmão e as amêijoas com o molho.
Sirva com os gomos de limão e acompanhado de legumes cozidos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 1709 kcal | Lipídios: 90g | Hidratos de Carbono: 12g | Proteinas: 187g
Por pessoa: Calorias: 569,7 kcal | Lipídios: 30g | Hidratos de Carbono: 4g | Proteinas: 62,3g


Tempo de preparação: 15 minutos + 2 horas
Custo total: 30.00 € | Custo por pessoa: 10.00 €


Citação:
Este prato de salmão é delicioso, perfeito para ocasiões especiais ou para um simples almoço de fim de semana.
É uma receita requintada e muito simples de fazer.
É importante que o salmão seja cozinhado em lume forte e não exceda os 2,5 minutos de cada lado, para que fique estaladiço por fora e para que não seque por dentro.
Infelizmente as amêijoas são vendidas ao quilo, por isso se quiserem podem utilizar 4 lombos de salmão em vez de 3, pois as amêijoas chegam bem para 4 refeições.
O preço desta receita varia muito conforme as amêijoas utilizadas, neste caso usei Amêijoa Macha que não é das mais económicas.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Lombos de Salmão à Bulhão Pato-lombos-salmao-bulhao-pato-1.jpg   Lombos de Salmão à Bulhão Pato-lombos-salmao-bulhao-pato-2.jpg   Lombos de Salmão à Bulhão Pato-lombos-salmao-bulhao-pato-3.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Lombos-de-Salmao-a-Bulhao-Pato-SaborIntenso.pdf (73.5 KB, 384 visualizações)
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