Ingredientes para 12 fatias:

• 200g de frutos silvestres congelados
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 ovos
• 150g de açúcar fino
• 175g de manteiga amolecida
• 250g de farinha
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 1 colher de chá bem cheia de essência de baunilha
• 100g de crème fraîche

Para a cobertura:

• 100g de açúcar fino
• 100g de crème fraîche
• 200g de queijo fresco para barrar
• 125g de framboesas
• 120g de mirtilos

Preparação:

1. Num tachinho, leve ao lume os frutos silvestres congelados, as 3 colheres de sopa de açúcar e o pau de canela.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Quando o molho estiver bem grosso, apague o lume.
Deixe arrefecer.

2. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.
Bata até ficar um creme branco.
Entretanto, parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte a gemas uma a uma ao creme.
Quando tudo estiver bem misturado, junte a baunilha, o crème fraîche e bata mais um pouco.

3. Bata as claras em castelo.

4. Junte ao creme o fermento e alternadamente a farinha e as claras.
Envolva tudo muito bem.
Por fim, junte o doce de frutos silvestres sem o pau de canela.
Envolva um pouco sem misturar muito.

5. Coloque a massa numa forma redonda sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Espalhe bem a massa e leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos até que o bolo fique cozido.
Depois do bolo cozido, retire-o do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente.

6. Depois do bolo frio, faça a cobertura.
Coloque o crème fraîche numa tigela e bata um pouco.
Junte o queijo e o açúcar.
Bata até que fique um creme bem liso.

7. Cubra o bolo com o creme.
Decore com as framboesas e os mirtilos.
Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho.



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total : 12.00 € | Custo por fatia: 1.00 €