Muffins de Cenoura e Nozes | SaborIntenso.com
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Publicado a 28-09-2019, 14:39
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Muffins de Cenoura e Nozes
Ingredientes para 9 muffins:
  • 200g de cenoura ralada
  • 3 ovos
  • 150g de açúcar mascavado ou de coco
  • 100g de manteiga à temperatura ambiente
  • 170g de nozes picadas grosseiramente
  • 50g de farinha sarraceno
  • 40g de farinha de coco
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Para a cobertura:
  • 200g de queijo mascarpone
  • 100 ml de natas frescas para bater
  • 1 colher de sopa bem cheia de mel
Utensílios:
  • Copinhos para queques
Preparação:

1. Numa tigela, coloque a cenoura ralada e junte os ovos partidos.
Com a varinha mágica, triture tudo muito bem.
Se quiserem, podem fazer este processo no liquidificador.

2. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.
Quando começar a ficar cremoso, junte a cenoura.
Bata até que tudo fique bem misturado.
Não há problema de ficar com um aspeto talhado.

3. Fora da batedeira, junte e peneire as farinhas, o bicarbonato de sódio e o fermento.
Adicione a canela em pó e mexa muito bem com uma colher.
Por fim, misture as nozes.

4. Divida a massa pelos copos dos queques e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC, aproximadamente 25 minutos.
Quando os muffins estiverem cozidos e lourinhos, retire-os.

5. Deixe-os arrefecer totalmente e faça a cobertura.
Numa tigela, coloque as natas e bata até que fiquem bem consistentes.
Aos poucos, adicione o mascarpone e bata.
Quando tudo estiver bem misturado, adicione o mel e bata até que fique um creme homogéneo.

6. Com a ajuda de um saco de pasteleiro e uma boquilha larga, decore os muffins a gosto.
Se quiser, polvilhe por cima com um pouco de canela em pó.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais (sem cobertura):
Total: Calorias: 3051 kcal | Lipídios: 213g | Hidratos de Carbono: 210g | Proteinas: 62g
Por pessoa: Calorias: 339 kcal | Lipídios: 23,6g | Hidratos de Carbono: 23,3g | Proteinas: 6,8g
Valores Nutricionais (com cobertura):
Total: Calorias: 4232 kcal | Lipídios: 326g | Hidratos de Carbono: 240g | Proteinas: 74g
Por pessoa: Calorias: 470 kcal | Lipídios: 36,2g | Hidratos de Carbono: 26,6g | Proteinas: 8,2g


Tempo de preparação: 1 hora

Citação:
Os Muffins são sempre uma excelente opção para os pequenos almoços, lanches e festas.
Estes de Cenoura e Nozes são perfeitos para nos dar energia e estão cheios de sabor a outono.
Cada vez mais procuramos usar ingredientes mais saudáveis e menos refinados. Com tantas opções nos supermercados, hoje em dia é fácil de os encontrar.
A farinha de trigo Sarraceno é feita através da semente do trigo, sendo assim não é um cereal, e é uma farinha mais saudável.
Em relação à cobertura, aconselho que usem apenas em dias especiais principalmente para quem quer manter a linha.
Para quem quiser fazer a receita com a farinha de trigo tradicional, também o pode fazer, usando a mesma quantidade e farinha tipo 55 sem fermento.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
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Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Muffins-de-Cenoura-e-Nozes_SaborIntenso.pdf (156.4 KB, 36 visualizações)
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