SaborIntenso.com
Publicado a 29-04-2016, 19:29
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Pavlova de Frutos Vermelhos com Doce de Ovos
Ingredientes para 12 pessoas:
  • 6 ovos
  • 260g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de vinagre
  • 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
  • 400 ml de natas para bater
  • 125g de açúcar
  • 400g de frutos vermelhos
  • 3 maracujás
  • Papel vegetal
  • Manteiga para untar
Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Bata as claras até que ganhem volume.
Aos poucos e enquanto bate, adicione os 260g de açúcar.
Bata até que fique um merengue brilhante e consistente.

2. Ao merengue, junte o amido de milho peneirado e o vinagre.
Envolva cuidadosamente com uma colher ou uma espátula.

3. Com um compasso, marque no papel vegetal uma circunferência com 26 de diâmetro.
Coloque o papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e unte-o com manteiga.
Com uma espátula, espalhe o merengue sobre o papel vegetal (dentro da circunferência) e forme um ninho.
Leve ao forno pré-aquecido nos 135ºC e deixe cozer durante 1 hora e 20 minutos.

4. Entretanto, faça o doce de ovos.
Num tachinho, leve ao lume 150 ml de água e os 125g de açúcar.
Mexa e quando entrar em ebulição, deixe ferver durante 5 minutos.
Passado o tempo e quando a calda estiver no ponto pérola forte, retire do lume e deixe arrefecer.

5. Mexa as gemas com um garfo.
Junte as gemas à calda fria.
Misture bem e leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até que as gemas engrossem e sem deixar ferver.
Depois do doce de ovos feito, retire e deixe arrefecer totalmente.

6. Corte os maracujás ao meio.
Com uma colher, retire a polpa para uma tigela e reserve.

7. Passado o tempo, desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer totalmente dentro do forno sem abrir a porta.
Depois da pavlova fria, retire.

8. Bata as natas até que fiquem bem consistentes.
Com muito cuidado para que não se parta, coloque a pavlova num prato de servir.
Cubra o centro da pavlova com as natas e alise.

9. Por cima, espalhe a gosto os frutos vermelhos, a polpa de maracujá e por fim, o doce de ovos.
E está pronta a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3536 kcal | Lipídios: 169g | Hidratos de Carbono: 460g | Proteinas: 46g
Por pessoa: Calorias: 294,7 kcal | Lipídios: 14,1g | Hidratos de Carbono: 38,3g | Proteinas: 3,8g


Tempo de preparação: 3 horas e 30 minutos
Custo total: 11.00 € | Custo por pessoa: 0.92 €


Citação:
Esta deliciosa sobremesa originalmente foi criado em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. Uma invenção reivindicada pela Austrália e Nova Zelândia.
Hoje em dia existem muitas variantes desta receita, originalmente não leva o doce de ovos.
Para mim faz um casamento perfeito, as natas amargas com o contraste do doce de ovos, por isso se quiserem podem optar por não colocar e nesse caso adicionar 100g de açúcar em pó com nas natas para que fiquem doces.
Para uma sobremesa menos calorica podem substituir as natas por iogurte grego.
Os frutos vermelhos devem ser secos com papel absorvente para retirar a humidade em excesso.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Pavlova de Frutos Vermelhos com Doce de Ovos-pavlova-frutos-vermelhos-doce-ovos-1.jpg   Pavlova de Frutos Vermelhos com Doce de Ovos-pavlova-frutos-vermelhos-doce-ovos-2.jpg   Pavlova de Frutos Vermelhos com Doce de Ovos-pavlova-frutos-vermelhos-doce-ovos-3.jpg   Pavlova de Frutos Vermelhos com Doce de Ovos-pavlova-frutos-vermelhos-doce-ovos-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Pavlova-de-Frutos-Vermelhos-com-Doce-de-Ovos-SaborIntenso.pdf (85.4 KB, 332 visualizações)
  #1  
Antigo
29-04-2016, 23:19
2
Parece-me muito bom Neuza. Tem um aspecto sensacional.
É vinagre de vinho?
Obrigada pela receita.Beijinhos.
01-05-2016, 11:52
3
Magnífico contraste de sabores e excelente apresentação.
Deliciosa. Obrigada

Beijinhos
05-05-2016, 12:14
4
Uiiiiiiiiiii Ka Bom

Adoro pavlovas e desconhecia que a origem estava relacionada com uma bailarina russa

Mas vistas bem as coisas ... Penso que depois de comer uma fatiazinha destas até se baila melhor

Beijinhos*
 
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