Bife de Avestruz Grelhado (London Steak) | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-03-2010, 19:05
por glutao
Receita de Bife de Avestruz Grelhado (London Steak)
Cozinha Internacional (Inglaterra)

Ingredientes:
  • 4 london steak de avestruz
  • 200g de feijão branco
  • 2l de caldo de frango
  • 3 folhas de louro
  • 400g de folhas de espinafre
  • 100g de toucinho defumado
  • 50g de cebolinha francesa
  • 12 baby cenoura
  • 1l de caldo de cozimento da rabada
  • 200ml de vinho tinto
  • 80g de tomilho
  • 20g de manteiga gelada
Preparação:

Deixe o feijão de molho na água durante seis horas.
Numa panela com água, adicione o feijão e ferva.
Quando ferver, vire a panela em um escorredor de massa, coloque o feijão de volta na panela e adicione o caldo de frango e as folhas de louro.
Cozinhe o feijão em lume brando até estar macio, mas sem estar quebradiço. Reserve.
Numa outra panela ferva o vinho tinto, se possível, deixe pegar fogo (flambar) para queimar o álcool, adicione o caldo e deixe reduzir até ficar com consistência de xarope, adicione o tomilho e finalize com a manteiga para aveludar e dar brilho ao molho.
Em uma panela de água fervendo com sal cozinhe as cenouras descascadas e inteiras, até ficarem al dente.
Retire do lume e dê um choque térmico em uma vasilha com água e gelo. Reserve.
Tempere o london steak com pouco sal e pimenta do reino e grelhe em uma frigideira pré aquecida até dourar os dois lados.
Se achar necessário, finalize em forno a 200 graus (tomar muito cuidado com o ponto da carne, avestruz deve ser consumida mal passada).
Numa frigideira antiaderente refogue o bacon, adicione o feijão e o espinafre e salteie por um minuto. Acerte sal e pimenta e finalize com cebolinha.
Aqueça as cenouras em outra frigideira.
Monte o prato com o salteado de feijão no centro com as cenouras em volta, o london steak à frente do prato com uma colher de molho em cima.
  #1  
Antigo
17-03-2010, 19:11
2
Glutão
foi o meu almoço no Domingo, uns bifinhos grelhados...
ficou mesmo 5*****
tenho é de voltar a fazê-los com este acompanhamento
jinhos
17-03-2010, 19:41
3
Glutao:nunca comim avestruz,so ovo...
Obrigada
17-03-2010, 19:53
4
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
Glutao:nunca comim avestruz,so ovo...
Obrigada
Tens de provar, recomendo.
17-03-2010, 20:00
5
Glutao,
Por acaso tenho que concordar contigo,
Bifes de avestruz são Hummm...
Obrigada
 
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