Bobó de Frango II | SaborIntenso.com
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Publicado a 10-05-2011, 21:04
por Manoela Vianna
Receita de Bobó de Frango II
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:
  • 1 kg de mandioca
  • 2 colheres de sopa de sal
  • Água
Preparação:

Cozinhar a mandioca na panela de pressão durante 20 minutos (esse tempo é depois que a panela pega pressão).
Lembrar que a água tem que ficar por cima da mandioca na panela.
Enquanto a mandioca cozinha, vamos à outra parte.
  • 500g de filetes de peito de frango em cubos grandes
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 colher de sopa de páprica picante
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de tempero de alho caseiro
  • Óleo
  • 3 tomates grandes (bem vermelhos)
Preparação:

Primeiro cozinhar o pimentão com bem poquinha água na panela.
O objetivo é só dar uma amaciada, porque ele demora mais pra cozinhar que os outros ingredientes. Depois que a água secar e começar a fritar, acrescentar óleo, cebola e alho e refogar bem.
Acrescentar o frango em cubos grandes (atenção: ir colocando aos poucos para que todos os pedaços possam ter "aquela" fritada, sabe como?
Se colocar tudo de uma vez, ele só cozinha...), o tomate e as pápricas.
Refogar mais até que os tomates desmanchem.
Testar de sal e pimenta.
Quando a mandioca cozinhar, abrir a panela e tirar aqueles "fios" mais grossos do meio das mandiocas.
Voltar ao lume e ferver até que fique um creme com alguns pedaços.
Queremos fazer bobó e não caldo de mandioca, por isso a importância de ferver pelo menos uns 20 minutos até engrossar.
Quando achar que está no ponto, acrescentar a mistura do frango, ferver mais e ajustar os tempeiros.
  #1  
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