Caldo Galego (Passo a Passo) | SaborIntenso.com
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Publicado a 11-03-2010, 16:48
por Tantra
Receita de Caldo Galego (Passo a Passo)
Cozinha Internacional (Espanha)

Citação:
Amig@s do SaborIntenso:este ano parece que o inverno non vai a terminar nunca.Aquí está fazendo moito frio,como falam nossas avos os dias estam pra caldo...
Y e que pra mim o caldo non pode faltar nestes dias tam frios.
Eu como moitos de voces aprendim a cozinhar vendo,pero sobre todo preguntando, e sempre chego a conclusión da que tanto fala minha sogra: sabe mesmo quem faz...
Hay numerosas receitas de caldo,eu gosto da receita da minha avo ,no fogao,cocendo pouco a pouco.

Ingredientes:

  • 1 orelha de porco (salada)
  • 1 pata de porco (salada)
  • 1 osso de presunto
  • 1 osso de novilho ou vaca
  • 100g de feijão branco aproximadamente
  • 1 molho de couve
  • Batatas
  • 1 chouriço
  • Sal
  • Unto
  • Pimentão
  • Um fio de azeite
Preparação:
  1. Na vespera, colocar em agua, a orelha, a pata, o presunto (trocar a água várias vezes para tirar o excesso de sal).
  2. Colocar também de molho em outra vasilha o feijão branco.
  3. Numa panela alta com água colocar os ossos e o feijão. Deixar cozer tudo junto.
  4. Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos, reservar.
  5. Lavar bem a couve. e pica-la em pedacinhos.
  6. Dica: pra tirar o ácido de ela eu coloco em uma vasilha com agua e um pouquinho de vinagre.
  7. Quando o feijão estiver quase cozido, juntamos as batatas e quando estas começarem a ferver enchemos com a couve (escorrida).
  8. Num morteiro fazemos um machacado de sal, azeite um pouco de pimentão, misturamos tudo com o caldo.
  9. Tapamos o caldo e deixamos ferver durante uns 5 minutinhos.
Dicas:
  • O caldo deve estar sempre semi tapado e com lume alto.
  • Pode-se congelar.
  • E muito importante tapá-lo só quando enchemos o do morteiro.
Colocamos a ferver:





Picamos a couve e a batata



Colocamos na panela as batatas e a couve



Fazemos no morteiro o tempero (secretinho da minha avó)


FOTOS: Tantra

E como di a Neuza :Bom Apetite¡¡¡¡
Fotografias
Caldo Galego (Passo a Passo)-caldogalleg5.jpg   Caldo Galego (Passo a Passo)-caldoglle3.jpg   Caldo Galego (Passo a Passo)-caldogalleg03.jpg   Caldo Galego (Passo a Passo)-caldogllego2.jpg   Caldo Galego (Passo a Passo)-caldogllg1.jpg  
  #1  
Antigo
11-03-2010, 16:51
2
Bem boa, essa sopa e se for feita num pucaro de barro no fogäo a lenha melhor ainda. Gracias Tantra
11-03-2010, 16:54
3
Glutao:esto e a melhor cousa pra quitar o frio¡¡¡¡
11-03-2010, 16:59
4
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
Glutao:esto e a melhor cousa pra quitar o frio¡¡¡¡

Acredito que si
11-03-2010, 17:02
5
Parece deliciosa esta sopa ou caldo...hummm ja ia uma com este frio.
Mas tens de dizer como se faz esse tempero da tua avo.
11-03-2010, 17:06
6
Tantra esta com muito bom aspecto.
Parabens e obrigada por patilhares.

PS. Gostei das dicas
11-03-2010, 17:20
7
Rosemarie:ja coloquei ahi.
E o que se pom no morteiro,si tes alguma duda mais so preguntar,ok
Obrigada
11-03-2010, 17:21
8
E um plato bem tradicional en Galicia.
OBrigada ICatarina
17-03-2010, 21:22
9
Olá Tantra, que maravilhoso caldo, só agora vi esta tua receita,
comendo uma sopinha destas , não precisamos de comer mais nada,
gostei muito, obrigada.
Tu estás na Galiza? Nunca lá fui, mas tenho muita vontade de conhecer, dizem que é lindo.
Beijinhos
 
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