Receita de Costeletas de Vitela à Moda Suiça
Cozinha Internacional (Suiça)

Ingredientes:

• 1,5 kg de costeletas de vitela
• 4 colheres de sopa de azeite

Para o Creme de Manteiga:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho
• sal
• sumo de 1 limão
• 1 pitada de noz-moscada
• pimenta
• 1 pitada de tomilho

Para a Guarnição:

• 4 tomates médios
• 1 colher de chá de paprika
• 4 pimentos vermelhos
• pimenta
• óleo para pincelar

Preparação:

Bata a carne.
Coloque numa tigela e regue com o azeite.
Tape e deixe repousar durante 1 hora.
Misture a manteiga, o alho esmagado com sal, sumo de limão, noz-moscada, pimenta e tomilho e prepare o creme de manteiga.
Faça 6 bolas.
Embrulhe-as em folha de alumínio e leve ao frigorífico até ficarem consistentes.
Faça um corte em cruz na parte superior dos tomates e tempere com sal e paprika.
Limpe os pimentos e corte cada um em quatro pedaços iguais.
Ferva os pimentos em água e sal por 6 minutos.
Tire-os com uma escumadeira e tempere ao seu gosto com sal e pimenta.
Pincele os pimentos e os tomates com óleo.
Ponha-os sobre o grelhador pré-aquecido por 10 minutos.
Deixe o grelhador aquecer por mais 5 minutos para grelhar a carne e coloque as costeletas sobre a grade.
Grelhe por 1 minuto.
Dê uma volta às costeletas de maneira a que formem um estampado em losangos.
Deixe grelhar por mais 1 minuto.
Vire a carne de lado e proceda da mesma maneira.
Tempere com sal e pimenta e coloque numa bandeja aquecida.
Guarneça com as bolas de manteiga, os tomates e os pimentos.