Receita de Coxinha de Frango
Cozinha Internacional (Brasil)

Citação:

Amig@s do SaborIntenso: a receita que vou colocar hoje e um dos meus salgadinhos preferidos: Por incrivel que pareça no Brasil tem muita gente que vive de fazer salgadinhos pra Festa. Esta receita aprendim a fazê-la ao lado da minha sogra, a Dona Amelia, todo mundo gosta e é simples de fazer, ademais voces podem fazer com antecedencia. A coxinha é um salgadinho brasileiro à base de massa feita com farinha de trigo e caldo de galinha, que envolve um recheio elaborado com carne temperada de frango. Muito apreciado é o recheio de carne de frango cozido e desfiado e misturado com queijo cremoso, azeitonas, pimiento vermelho. Modelada em formato de coxa de galinha é enfarinhada com farinha de rosca e frita em óleo quente.

Ingredientes:

• 1 litro do caldo do cozimento do peito do frango
• 50g de margarina
• 2 tabletes de caldo de galinha ou de frango (usei galinha)
• Temperos a gosto
• 600g de farinha de trigo
• 1 ovo batido (para o panado)
• Pão ralado para pnar

Para o Recheio:

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 1 dente de alho
• azeitonas
• pimento vermelho e verde
• 2 tomates sem sementes e picados
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• 1 chávena de chá de salsa picada
• Sal
• Pimenta preta

Preparação do Recheio:

1. Refogue no óleo o frango com os demais ingredientes.
2. Desligue e deixe arrefecer.

Preparação da Massa:

1. Leve ao lume o caldo do cozimento do frango, os tabletes e a margarina até ferver.
2. Após ferver, acrescente o sal e a farinha aos poucos, mexa sem parar até descolar da panela.
   Unte uma superfície lisa com óleo e coloque a massa (ainda quente).
3. Sove a massa até que ela fique homogénea (eu como a massa está quente a sovo com uma espatula).
4. Modele as coxinhas abrindo pequenas porções da massa na palma da mão.
5. Recheie, modele, passe pelo ovo batido e depois no pão ralado.
6. Frite em óleo quente.
7. Escorra em papel absorvente.

Segredinhos:

1. Coloque a farinha na água só após a sua fervura para não empelotar.
2. Se a farinha empelotar, sove bem a massa ainda quente.
3. Procure modelar todas do mesmo tamanho e frite por igual.
4. Se podem congelar asim que terminar de prepararlas (em cru).

Eu comprei no Brasil uma forminha pra fazer as "coxinhas", mais voces podem utilizar o bico de uma mamadeira de bebe, facem um furinho e antes de colocar a massa untam a forminha com margarina.
Depois e só colocar a massa fechar e rechear, ela sae com a forminha muito bonitinha.
Espero Gostem. Obrigada.