Coxinha de Frango | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-06-2010, 16:52
por Tantra
Receita de Coxinha de Frango
Cozinha Internacional (Brasil)

Citação:
Amig@s do SaborIntenso: a receita que vou colocar hoje e um dos meus salgadinhos preferidos: Por incrivel que pareça no Brasil tem muita gente que vive de fazer salgadinhos pra Festa.
Esta receita aprendim a fazê-la ao lado da minha sogra, a Dona Amelia, todo mundo gosta e é simples de fazer, ademais voces podem fazer com antecedencia.
A coxinha é um salgadinho brasileiro à base de massa feita com farinha de trigo e caldo de galinha, que envolve um recheio elaborado com carne temperada de frango.
Muito apreciado é o recheio de carne de frango cozido e desfiado e misturado com queijo cremoso, azeitonas, pimiento vermelho.
Modelada em formato de coxa de galinha é enfarinhada com farinha de rosca e frita em óleo quente.

Ingredientes:

  • 1 litro do caldo do cozimento do peito do frango
  • 50g de margarina
  • 2 tabletes de caldo de galinha ou de frango (usei galinha)
  • Temperos a gosto
  • 600g de farinha de trigo
  • 1 ovo batido (para o panado)
  • Pão ralado para pnar
Para o Recheio:
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 dente de alho
  • azeitonas
  • pimento vermelho e verde
  • 2 tomates sem sementes e picados
  • 2 peitos de frango cozido e desfiado
  • 1 chávena de chá de salsa picada
  • Sal
  • Pimenta preta
Preparação do Recheio:
  1. Refogue no óleo o frango com os demais ingredientes.
  2. Desligue e deixe arrefecer.
Preparação da Massa:
  1. Leve ao lume o caldo do cozimento do frango, os tabletes e a margarina até ferver.
  2. Após ferver, acrescente o sal e a farinha aos poucos, mexa sem parar até descolar da panela.
    Unte uma superfície lisa com óleo e coloque a massa (ainda quente).
  3. Sove a massa até que ela fique homogénea (eu como a massa está quente a sovo com uma espatula).
  4. Modele as coxinhas abrindo pequenas porções da massa na palma da mão.
  5. Recheie, modele, passe pelo ovo batido e depois no pão ralado.
  6. Frite em óleo quente.
  7. Escorra em papel absorvente.
Segredinhos:
  1. Coloque a farinha na água só após a sua fervura para não empelotar.
  2. Se a farinha empelotar, sove bem a massa ainda quente.
  3. Procure modelar todas do mesmo tamanho e frite por igual.
  4. Se podem congelar asim que terminar de prepararlas (em cru).
Eu comprei no Brasil uma forminha pra fazer as "coxinhas", mais voces podem utilizar o bico de uma mamadeira de bebe, facem um furinho e antes de colocar a massa untam a forminha com margarina.
Depois e só colocar a massa fechar e rechear, ela sae com a forminha muito bonitinha.
Espero Gostem. Obrigada.


FOTO: Tantra
Fotografias
Coxinha de Frango-cox7.jpg  
  #1  
Antigo
16-06-2010, 17:09
2
que delicia tantra, obrigado por mais esta receita
16-06-2010, 17:19
3
Termino de colocar a experiencia no Eu fiz(Semana dos Paises)
Obrigada Marisah
16-06-2010, 17:38
4
Tantra,
Obrigada vou dar uma olhadela... Amo coxinhas.
Ficou com um aspecto maravilhoso ... vou ver agorinha.
Beijinhos
16-06-2010, 17:58
5
pois e tantra , ja vi no eu fiz. e amei como sabes!
so ia perguntar onde tinhas arranjado a form a, nem sabia que existia!
beijinhos
16-06-2010, 18:40
6
La traje de Brasil,e bem baratinha
Sera que em Portugal nom encontram?
Da uma olhadinha,ok
17-06-2010, 09:20
7
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
La traje de Brasil,e bem baratinha
Sera que em Portugal nom encontram?
Da uma olhadinha,ok
oh tantra assim á vist anunca vi, sose for em algua loja especializada em utensilios de cozinha!
oh tantra nao entendo é essa da mamadeira ou biberão como dizemos em portugal, elas não são muito pequeninas?
beijinhos
17-06-2010, 09:29
8
Postado Originalmente por magnoliazul Ver Post
oh tantra assim á vist anunca vi, sose for em algua loja especializada em utensilios de cozinha!
oh tantra nao entendo é essa da mamadeira ou biberão como dizemos em portugal, elas não são muito pequeninas?
beijinhos
Magnolia : aqui tem mamadeiras de distintas formas e tamanhos nas Farmacias...
Da uma olhadinha,ok
17-06-2010, 09:33
9
Tantra
desconhecia a técnica da mamadeira...
estamos sempre aprendendo!!
Bjocas
17-06-2010, 09:39
10
Postado Originalmente por Sandra Batista Ver Post
Tantra
desconhecia a técnica da mamadeira...
estamos sempre aprendendo!!
Bjocas
Amiga,cando um nom tem discurre.
Beijinhos
19-06-2010, 14:26
11
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
Magnolia : aqui tem mamadeiras de distintas formas e tamanhos nas Farmacias...
Da uma olhadinha,ok
ok , tantra, vou experimentar!bjs
17-02-2013, 20:33
12
Tantra uma dùvida onde se pode encontrar a farinha de Rosca, o que igrediente a posso substituir.
21-03-2013, 20:06
13
amei estas coxinhas obrigada beijos
 
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