Receita de Empanada de Carne (Receita de Familia)
Cozinha Internacional (Espanha)

Citação:

Amig@s do Forum SaborIntenso: hoje quero compartir com voces uma receita com "gostinho da infancia", lembro aun fazer ela a minha avó, trabalhando moito a massa, pois ela falaba que era o secreto pra que a massa ficara boa. Ahora fago eu, pricipalmente cando recibo visitas,ou simplemente porque fico com saudades .... que e a maioria das veces. Se voces vam fazer non esquezam por:calor nas maos, forza, concentración e moito carinho ese e o secretinho de esta massa.

Ingredientes para a Massa:

• 1 kg aproximadamente de farinha de boa qualidade (eu compro na padaria)
• 50g de fermento fresco
• 100g de margarina (temperatura ambiente)
• 4 ovos
• 250 ml de água (temperatura ambiente)
• 250 ml de leite (temperatura ambiente)
• 1 chávena de café de açúcar
• 1 chávena de chá de sal

Preparação:

Misturamos o agua com a leite.
Na metade da mistura desfazemos o fermento com um pouco de farinha e o açúcar.
Tapamos com plastico e deixamos repousar até que vejamos que a massa ficou com aspecto "esponja" (é assim como se chama este processo).
Numa vasilha enchemos el harina, hacemos un hueco e votamos a sal, a massa que desejamos fermentando, os ovos, a margarina e ir adicionando água até que a massa solte das mãos.
Quando a massa deixar de colar nas mãos, trabalhamo-la bem durante uns 10 minutos.
Depois deixamos descansar tapada num local quentinho (forno, microondas) até que dobre de tamanho.

Recheio:

O recheio pode ser a gosto: carne, atum, frango, bacalhau, inclusive mexilhões )dos que tanto gosta meu amigo Glutao,rs,rs).
Eu fiz de carne e cebola (abundante):

No dia anterior piquei a carne em cubinhos pequenos e temperei com sal ,alho, perejil e um fio de aceite.
No dia seguinte, anhadim a carne temperada, abundante de cebola em rodelas.
O recheio vai cru dentro da massa.

Montagem:

Estirar bem fininha a masa com ajuda de o rolo de cozinha.
Numa asadeira colocamos papel manteiga e a metade da massa estirada, espalhamos o recheio cru e tapamos com a outra metade da massa que ja temos estirada.
No centro da empada abrimos um hueco e introduzimos dentro de um pouco de aceite.
Forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos.

E como diz Neuza ao finalizar seus maravilhosos videos Bom Apetite¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Aqui esta o Gostinho da infancia....................


Dica da Tantra: Broa quente, muita na mão e pouca no ventre.