Ensopado à Moda de Baden | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-04-2013, 12:39
por Patyzinha89
Receita de Ensopado à Moda de Baden
Cozinha Internacional (Suiça)

Ingredientes:
  • 1,5 kg de alcatra
Para a Marinada:
  • 2 chávenas de chá de vinho branco
  • 1 cebola média
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de café de tomilho
  • 1 colher de chá de pimenta
Para Refogar:
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 200g de cogumelos em conserva
  • sumo de 1 limão
  • 1 colher de chá de maizena
  • 1 chávena de chá de leite
Para a Guarnição:
  • 50g de anchovas
  • 1 colher de sopa de alcaparras
Preparação:

Corte a alcatra em cubos e regue com o vinho.
Pique a cebola bem fina e junte à carne.
Adicione os restantes ingredientes da marinada e deixe de molho durante 2 dias.
Escorra bem e coe o caldo.
Aqueça o óleo numa panela, aloure a cebola e refogue a carne.
Polvilhe com a farinha e refogue.
Acrescente os cogumelos escorridos, o limão, o caldo da marinada e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.
Dissolva a maizena no leite frio e junte à carne.
Deixe cozinhar até dar liga e retire do lume.
Guarneça o prato com as anchovas e as alcaparras.
  #1  
Antigo
 
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