Cozinha Internacional (Espanha)

Ingredientes para 4 pessoas:

Preparação:

1. Escolha os espinafres, lave a escorra no passador.

2. Escalde as amêndoas e espreme-as para fora da pele. Corte o pão em cubos pequenos e descasque o alho.

3. Aqueça uma colher de sopa numa frigideira, aloure as amêndoas e retire.
Adicione mais duas colheres de sopa de azeite, frite os cubos de pão e junte o alho.
Reduza tudo a uma pasta no almofariz ou na picadora.

4. Aqueça o restante azeite num tacho grande.
Estufe os espinafres e as passas durante 5 minutos até ligarem.
Misture a pasta de amêndoa e alho e tempere com um pouco de sal, pimenta e açafrão.

Variante: Estufe os espinafres com cebola picada, muito alho e presunto serrano em cubos.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Também é bom frio.