Financier de Pêra | SaborIntenso.com
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Publicado a 24-03-2011, 22:04
por magnoliazul
Receita de Financier de Pêra-França
Cozinha Internacional (França)

Citação:
O Financier é um típico bolo francês. Nasceu em Paris na região da Bolsa de Valores. Deve o seu nome ao seu formato rectangular e, por ser feito em pequenas formas rectangulares assemelha-se a uma barra de ouro.

Ingredientes:
  • 60g de manteiga
  • 2 pêras
  • 60g de açúcar
  • 15g de farinha com fermento
  • 60g de amêndoa moída
  • 2 claras
Preparação:

Ligar o forno a 190ºC. Untar e polvilhar com farinha 2 formas pequenas e guardar no frigorífico.
Bater as claras em castelo com 30g de açúcar e reservar.
Cortar as pêras em pequenos pedaços e levar a caramelizar com os restantes 30g de açúcar, cerca de 4-5m.
Levar a manteiga a amolecer no microondas.
Juntar a farinha e a amêndoa às claras em castelo envolvendo-as.
Adicionar a manteiga amolecida e as pêras caramelizadas.
Colocar nas formas e levar ao forno previamente aquecido 20m.
No meu foi quanto bastou para o palito sair seco e a massa ficar húmida.
Abafar as formas com um pano por 5m para evitar que percam volume e depois desenformar e deixar arrefecer numa rede.

Fonte: 3B's na Cozinha
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