Receita de Frango Frito Temperado (Yangnyeom Tongdak)
Cozinha Internacional (Coreia)

Ingredientes para o Frango:

• ½ frango
• 1 chávena de chá de leite
• 1/2 chávena de chá de amido de milho (maizena)
• 1/2 chávena de chá de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de sal grosso
• 500ml de óleo vegetal para fritar

Preparação:

Numa tigela misture o leite, o amido de milho, a farinha de arroz, o molho de soja, a pimenta e o sal.
Corte o frango em pedaços e coloque-os dentro da mistura pelo menos durante 30 minutos antes de usar.
Entretanto, deite o óleo numa fritadeira e deixe aquecer.
Assim que estiver quente coloque o frango a fritar durante 15 minutos em lume médio, não se esquecendo de virar o frango a meio do processo.
Retire para um papel de cozinha e deixe repousar cerca de 5 minutos.
Volte a colocar o frango na fritadeira, com óleo quente, e deixe fritar mais 3 a 4 minutos em lume médio para adquirir uma textura crocante.
Retire para um papel de cozinha e reserve.

Para o Molho:

• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2-4 colheres de sopa cheias de Massa de Pimento ou GochuJang
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate ou Ketchup
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 3 colheres de sopa de sementes de sésamo ou amendoins triturados
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de sal grosso

Preparação:

Num tacho coloque o azeite de oliva e os alhos picados e deixe fritar até ficarem translúcidos.
Adicione a pasta de pimento, a polpa de tomate, o mel, o molho de soja, o vinho, a pimenta, o sal e duas colheres de sementes de sésamo.
Misture e deixe cozinhar em lume mínimo cerca de 5 minutos.
Coloque o frango dentro do tacho, misture, tentando cobrir cada parte do frango com o molho.
Deixe cozinhar mais um minuto, retire e salpique com as restantes sementes de sésamo.