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Receita de Gulab Jamun Ingredientes para as Bolinhas:Cozinha Internacional (Índia)
Comece por fazer a calda, juntando água com o açúcar e as sementes do cardamomo. Mexa bem até que fique um líquido transparente. Deixe ferver 5 minutos sem mexer. Desligue o lume, junte o pistácios sem casca e a água de rosas na calda. Reserve, deixando a calda arrefecer. Entretanto faça a massa, juntando a farinha com o leite em pó, o bicarbonato, o cardamomo, as amêndoas em pó e a manteiga derretida. Amasse bem. Junte as natas. E volte a amassar. Junte o leite morno, aos poucos, até a massa ficar macia, sem grudar nos dedos e na tigela. Faça as bolinhas do tamanho de um brigadeiro pequeno (elas crescem ao fritar). Frite as bolinhas em óleo quente (4-5cm de óleo na panela), mas não deixe aquecer demais, ou somente o lado externo das bolinhas ficará cozido. Frite as bolinhas e mexa-as continuamente, impedindo que grudem no fundo da panela, até que elas comecem a flutuar na superfície e fiquem com uma cor dourada escura. Escorra-as e coloque-as sobre papel absorvente para tirar o excesso de óleo. Aguarde que arrefeçam. Aqueça novamente a calda de açúcar por 2 a 3 minutos e retire do lume. Coloque as bolinhas submersas na calda. Polvilhe com coco ralado. Mantenha-as na calda por 2 horas para que a absorvam bem (ou mais, se possível até 2 dias) antes de servir. (Pode deixar as bolinhas no frigorífico enquanto estão submersas na calda e a tomar sabor). FOTO: Nárwen Fonte: Nárwen's Cuisine |
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#1
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18-01-2011, 19:40
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Ola, gosto muito detes docinhos, mas nunca tentei fazer, mas tb não parecem ser muito dificeis.
Obrigada Bjs |
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