Ingredientes:

• 1 chávena de iogurte natural (100-125 ml)
• 300 ml de água de cozedura do camarão (ou água comum)
• 1/4 de colher de chá de pimenta de cayenne (ou piripiri)
• 2 colheres de chá de Garam Masala
• 2 colheres de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 2 colheres de chá de caril
• 200 ml de creme de coco (ou leite de coco)
• 800 g de camarões descascados
• Camarões inteiros q.b.
• 1 cebola bem picada
• 200 g de manteiga/margarina
• 4 gemas (para misturar com o creme de coco)
• 200 ml de natas
• folhas de coentros (opcional)
• Amêndoas em lasca tostadas (para decorar)

Preparação:

Num tachinho coloque água, sal, piripiri, casca de cebola, os camarões inteiros e os descascados, deixe ferver e cozinhar durante 5 minutos (tempere bem os camarões porque o molho será muito doce).
Coe a água e reserve.
Descasque os camarões.
Coloque a margarina/manteiga numa panela até aquecer.
Adicione a cebola e reduza o lume.
Pode acrescentar neste momento 1 ou 2 flores de anis que dará um sabor subtil a anis, mas deve remove-las assim que a cebola fritar.
À parte faça uma pasta com o gengibre, alho, caril, açafrão, pimenta de cayenne e uma colher de sopa de água.
Junte ao preparado anterior e deixe cozinhar durante 2 minutos.
Adicione depois o camarão e mexa bem.
Junte o creme de coco (que foi previamente misturado ás gemas) com a mistura de ovos.
Misture as natas, o iogurte num jarro e acrescente 300 ml da água de cozedura do camarão, mexa bem e junte à panela, envolvendo muito bem.
Aumente a chama até que o molho comece a ferver e deixe-o ferver por 10 minutos. Mexa ocasionalmente.
Finalmente coloque o Garam Masala, misture bem e deixe cozer mais 2 minutos, volte a mexer.
Decore com lâminas de amêndoas torradas (leve-as ao microondas por 1 minuto) e polvilhe com folhas de coentros.
Sirva com arroz basmati e chapati (ou outro pão indiano).


Fonte: Nárwen's Cuisine