Receita de Lagosta à Moda de Bordéus
Cozinha Internacional (França)

Ingredientes:

• 2 lagostas com cerca de 800g cada uma
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 chávenas de chá de vinho branco
• sal
• pimenta
• 2 cebolas médias
• 2 cenouras
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 chávena de chá de vinho branco de Bordéus
• 6 tomates
• estragão
• endro
• salsa
• 2 colheres de sopa de maizena
• 3 colheres de sopa de natas

Preparação:

Coloque numa panela grande 3 litros de água fria e 2 colheres (sopa) de sal.
Quando ferver, junte as lagostas e deixe durante 25 minutos.
Retire e corte as lagostas ao meio no sentido do comprimento.
Tire a tripa escura que se encontra ao longo do seu dorso.
Separe a carne e pique.
Lave as cascas das lagostas.
Corte as patas e pinças menores.
Reserve as cascas.
Aqueça a manteiga e refogue a lagosta durante 3 minutos.
Junte o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume brando, com a panela tapada.
Pique a cebola bem fina e a cenoura.
Aqueça o óleo e refogue a cebola.
Junte a cenoura e refogue durante 5 minutos mexendo sempre com uma colher de pau.
Acrescente o vinho de Bordéus e tempere com sal e pimenta.
Tire a pele e as sementes dos tomates e pique finamente.
Junte à panela, acrescente o estragão, o endro e a salsa e refogue durante 10 minutos numa panela destapada e em lume brando.