Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú, Pure de Banana da Terra, com Legumes | SaborIntenso.com
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Publicado a 13-05-2010, 11:45
por Leonel Azevedo
Receita de Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú, Pure de Banana da Terra, com Legumes
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 filetes de pescada amarela
  • 100g de castanhas de cajú trituradas e torradas
  • 1 colher de sopa de manteiga com sal
  • 1 colher de sobremesa de pão ralado
  • sal
  • pimenta preta moída na hora
Do purê de bananas:
  • 6 bananas da terra bem maduras
  • 1 ½ chavena de chá de leite
  • ½ chávenas de natas
  • 1 colher de sopa rasa de manteiga
Preparação da Pescada:

Prepare a crosta, misturando a manteiga à castanha de cajú triturada e o pão ralado.
Tempere os filetes com sal e pimenta preta na hora.
Numa frgideira anti-aderente, grelhe-os até que estejam ao ponto.
Retire-os do lume, disponha a crosta e leve-os a gratinar até que dourem.

Preparação do Purê de Bananas:

Cozinhe as bananas com a casca, até que fiquem bem macias.
Deixe arrefecer, retire as cascas e bata no liquidificador com o leite, até formar um purê.
Derreta a manteiga numa panela anti aderente, e acrescente o purê, as natas e misture bem.
Cozinhe os legumes (brocolos, couve flor, courgette, vagem e cenoura) no vapor, e coza as batatas.

Montagem:

Coloque uma concha do purê de bananas no centro do prato.
Por cima o filete de pescada, e os legumes ao redor do peixe.
Bom Apetite.


FOTO: Leonel Azevedo

Fonte: Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú, Puré de Banana da Terra com Legues ao Vapor e Batatas Assadas
Fotografias
Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú, Pure de Banana da Terra, com Legumes-003.jpg  
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