Receita de Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú, Pure de Banana da Terra, com Legumes
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 filetes de pescada amarela
• 100g de castanhas de cajú trituradas e torradas
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 1 colher de sobremesa de pão ralado
• sal
• pimenta preta moída na hora

Do purê de bananas:

• 6 bananas da terra bem maduras
• 1 ½ chavena de chá de leite
• ½ chávenas de natas
• 1 colher de sopa rasa de manteiga

Preparação da Pescada:

Prepare a crosta, misturando a manteiga à castanha de cajú triturada e o pão ralado.
Tempere os filetes com sal e pimenta preta na hora.
Numa frgideira anti-aderente, grelhe-os até que estejam ao ponto.
Retire-os do lume, disponha a crosta e leve-os a gratinar até que dourem.

Preparação do Purê de Bananas:

Cozinhe as bananas com a casca, até que fiquem bem macias.
Deixe arrefecer, retire as cascas e bata no liquidificador com o leite, até formar um purê.
Derreta a manteiga numa panela anti aderente, e acrescente o purê, as natas e misture bem.
Cozinhe os legumes (brocolos, couve flor, courgette, vagem e cenoura) no vapor, e coza as batatas.

Montagem:

Coloque uma concha do purê de bananas no centro do prato.
Por cima o filete de pescada, e os legumes ao redor do peixe.
Bom Apetite.


Fonte: Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú, Puré de Banana da Terra com Legues ao Vapor e Batatas Assadas