Pimentão Recheado | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-05-2011, 20:22
por Manoela Vianna
Receita de Pimentão Recheado
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

  • 4 pimentões vermelhos pequenos
  • 2 cebolas médias
  • 4 tomates bem vermelhos
  • 1 colher de café de tempeiro caseiro de alho
  • 1 colher de sobremesa de páprica picante
  • 2 colheres de café de açúcar
  • 300g de carne de vaca picada
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de pão ralado
  • Óleo
  • Sal e azeite a gosto
Preparação:

N uma panela de pressão pequena, refogar uma cebola picada com o alho e óleo.
Bater 3 dos 4 tomates no liquidificador e, quando o refogado estiver pronto, despejar na panela. Acrescente a páprica, o açúcar e ajuste o sal.
Ferver durante uns 10 minutos.
Desligar o lume e reservar.
Limpar os pimentões da seguinte forma: retirar o broto verde com uma faca, fazendo como um buraco. Lavar por dentro tirando todas as sementes. Reservar.
Misturar a carne picada com uma cebola e o tomate que restou picados.
Bater o ovo num copo e acrescentar na mistura.
Adicionar o pão ralado, sal e azeite a gosto.
Fica bom se colocar pimenta dedo-de-moça ou párica picante.
Misturar tudo com as mãos; vai virar uma massar bem grudenta mesmo.
Depois de testar o sal (sempre bem suave) encher os pimentões com essa mistura.
Não entupir muito - só o suficiente para encher sem forçar.
Colocar na panela de pressão, acrescentar 1/2 copo de água filtrada e esperar o molho ferver.
Tapar e deixar na pressão durante 20 minutos.
Se o molho estiver ralo quando abrir, só dar uma fervida (sem misturar muito).

Dica: fica cozido quando espeta um garfo e ele sai fácil. No prato é bom tirar as peles dos pimentões, porque são um pouco indigestas.
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