Presunto de Cabeça de Porco | SaborIntenso.com
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Publicado a 11-04-2010, 16:10
por Tantra
Receita de Presunto de Cabeça de Porco
Cozinha Internacional (Espanha)

Citação:
Amig@s do SaborIntenso: sei que muitos de vocês estão aguardando por esta receita com a qual tenho feito tanta publicidade e inclusive permitir-me ao luxo de brincar com vocês.
Esta e uma Receita de Familia: daquelas que não posso deixar de jeito nenhum que se perca, por isso peço que a mimem sempre muito, ok.
A minha mãe que está passando uns dias aqui foi a que me acompanhou para fazer.
Nós hemos divertido fazendo e olhando como chamam a nosso porco ate de cão, rs,rs
Ela chama a esta receita de "Fiambre de Cabeza de Jabali"... talvesz porque ela é muito mais preocupada pelo "visual" que eu...

Ingredientes:
  • 1 cabeça de porco (salada) com orelha
  • Água
  • Fio de cozinha
  • Pano grande (bem limpinho) para embrulhar a carne
  • Tabua de madeira
  • Paciência (encontrei olhando o campo num dia de sol)
Preparação:
  1. Lavamos bem a cabeça de porco com água quente, e retiramos os pelinhos, manchas...
  2. Deixamos 2 ou 3 dias a cabeça de porco em agua, trocando de vez em quando, para tirar o sal.
  3. Escorremos.
  4. Levamos a coer durante quase 3 horas. Dica: sabemos que está ponto, quando a carne se empeza a desprender do osso.
  5. Retiramos os ossos da cabeça (eles se tenhem que desprender com facilidade).
  6. Aún quente a carne a embrulhamos em um pano.
  7. Seguramos a carne no pano com um fio de cozinha.
O repouso para fazer o Fiambre

Colocar a carne numa bandeja.
Por cima de la colocar uma tabua de madeira.
Por último um peso (para prensar a carne) eu tive que colocar um aquecedor electrico, minha mãe na casa coloca uma bombona de gas.


FOTO: Tantra
Fotografias
Presunto de Cabeça de Porco-presunto-cabeca-porco-tantra.jpg  
  #1  
Antigo
11-04-2010, 20:23
2
Tantra,
Uauuuu.... mas que trabalho.
Deve ter ficado uma delicia esse presunto
Ainda sobrou alguma pedacinho para mim?
Beijinhos









11-04-2010, 20:33
3
ICatarina: obrigada
Si voce vivira perto,seguro que daria pra voce um pedacinho...
As perssoas cando comerom , falarom que estaba moito bom,um manjar
Nunca vim um porco comer outro porco,so ese,rs,rs
11-04-2010, 20:40
4
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
ICatarina: obrigada
Si voce vivira perto,seguro que daria pra voce um pedacinho...
As perssoas cando comerom , falarom que estaba moito bom,um manjar
Nunca vim um porco comer outro porco,so ese,rs,rs
Tantra, acredito que devia estar uma delicia, pois ainda me lembro dos
meus avós fazerem a matança do Porco, também faziam presunto e era
uma maravilha... Ainda me lembro do sabor. Acho que foi o melhor
presunto que comi ate hoje.
Os porcos não estão a comer outro porco. Você não leu bem...
Também desdiriam fazer presunto da cabeça da Tranta hehehe
Beijinhos
11-04-2010, 20:47
5
Icatarina:hoje minha cabeza esta chea mais de moita coisa,tomara que foram porcos....
Voce ja viu no EU FIZ?
Obrigada
11-04-2010, 21:25
6
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
Icatarina:hoje minha cabeza esta chea mais de moita coisa,tomara que foram porcos....
Voce ja viu no EU FIZ?
Obrigada
Ainda não só cheguei a pouco da praia.
Vou ver agora beijinhos
12-04-2010, 08:13
7
ICatarina:eso e o que eu queria fazer,ir a playa e non ficar aquí no fogao....
Mais non ,gosto de ficar no fogao.

 
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