Risotto de Camarão com Alho Frances e Laranja | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-07-2010, 00:03
por Leonel Azevedo
Receita de Risotto de Camarão com Alho Frances e Laranja
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 500g de camarões limpos
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • ½ chávena de chá de cebola picada
  • ½ chávena de chá de alho francês fatiado
  • 2 chávenas de chá de arroz arbóreo
  • ½ chávena de chá de vinho branco seco
  • ½ chávena de chá de sumo de laranja
  • 1,5 lt de caldo de camarão
  • raspas de 1 laranja
  • sal e pimenta preta a gosto
Preparação:

Tempere os camarões com sal e pimenta.
Numa frigideira, anti-aderente, aqueça o azeite em lume médio.
Acrescente os camarões temperados e refogue, mexendo durante 3 minutos, ou até que fiquem rosados. Reserve.
Leve uma tigela com o caldo de camarão em lume alto. Assim que ferver, abaixe o lume.
Coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa panela e leve ao lume baixo.
Quando derreter, junte a cebola picada, o alho-francês e refogue, mexendo bem, até que a cebola fique transparente.
Aumente o lume e coloque o arroz.
Refogue, misturando bem.
Adicione o vinho e mexa até evaporar.
Quando evaporar, acrescente o sumo de laranja e misture bem.
Adicione o caldo de camarão em conchas e aos poucos, mexendo sem parar.
Quando estiver quase seco, acrescente mais caldo e repita a operação durante mais ou menos 17 minutos.
O risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, um pouco durinhos.
Na ultima adição de caldo, coloque os camarões refogados e as raspas de laranja.
Misture bem e desligue o lume.
Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente.
Sirva imediatamente.


FOTO: Leonel Azevedo
Fotografias
Risotto de Camarão com Alho Frances e Laranja-064.jpg  
  #1  
Antigo
08-07-2010, 19:53
2
Os seus pratos parecem vindos de um restaurante
Obrigada, Bjs
 
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