Savarin

#1

Receita de Savarin
Cozinha Internacional (França)

Citação:

O Savarin um prato celebre dentro da historia culinaria do siglo XIII.
É um bolo frances, feito com uma massa neutra (leva por isso pouco açúcar) que absorve muito bem as caldas e sabores.
Jean Anthelme Brillat-Savarin (Paris), era um advogado, político e cozinheiro francês.
Foi um dos mais famosos gastrónomos franceses de todos os tempos.
Adoptaria o apelido “Savarin” após a morte de uma tia sua, que lhe deixara toda a sua fortuna sob a condição que adoptasse o seu último nome.
Brillat-Savariné o autor de frases famosas como: “Diz-me o que comes, dir-te-ei quem és”

Ingredientes para a Massa Básica:

3 e ½ chávena de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 ovos batidos
20g de fermento biológico (fermento fresco)
5 colheres de sopa de leite morno
7 colheres de sopa de manteiga com sal

Preparação:

Dissolva o fermento no açúcar, adicione o leite, os ovos, o sal e a farinha, sovando até obter uma massa lisa.
Deixe crescer até duas vezes o tamanho, cerca de 30 minutos.
Sove a massa adicionando a manteiga derretida.
A massa irá diminuir de tamanho e ficará mole.
Polvilhe farinha de trigo em uma bancada espaçosa e boleie (fazer uma bola com a massa) e coloque em uma forma com furo no meio e deixe crescer mais uma vez até dobrar de volume.
Leve a cozer em forno com temperatura de 180ºC pré aquecido durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno e adicione a calda imediatamente.

Calda Para a Cobertura:

200 ml de leite común
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de conhaque(pode ser rum ou outro licor
1/2 chávena de chá de açúcar

Preparação:

Leve os ingredientes ao lume e deixe cozinhar durante 5 minutos até reduzir e ficar em ponto de calda.
Cozinhar em lume baixo, para que nao queime a panela e para não espumar.

FOTO: Tantra

14-05-2010, 19:48 2

Ola Tantra,
Vi a receita e pareceu muito boa.
Vou ficar a espera para ver no "EU Fiz"
Beijinhos

14-05-2010, 19:57 3

Obrigada e um bolo moito diferente de os outros.
Beijokas

14-05-2010, 20:00 4

Ola Tantra eu ja deixei um comentario no Eu fiz...

Mas ja vi a receita e parece muito bom mesmo e facil

Um bom Fim de Semana para ti beijinhos

14-05-2010, 20:05 5

Olá Tantra, amei a história do senhor Savarin,

a receita é semelhante a um brioche com calda especial,
deve ser a calda que lhe dá um toque fantástico

quero experimentar em breve,
obrigada, beijinhos

15-05-2010, 07:15 6

Postado Originalmente por Duxa

Olá Tantra, amei a história do senhor Savarin,

a receita é semelhante a um brioche com calda especial,
deve ser a calda que lhe dá um toque fantástico

quero experimentar em breve,
obrigada, beijinhos

Duxa : nom tem nada ver com o brioche,e uma massa diferente,tipo bolo de pan.
Obrigada

15-05-2010, 07:17 7

Postado Originalmente por Gloria Moreira

Ola Tantra eu ja deixei um comentario no Eu fiz...

Mas ja vi a receita e parece muito bom mesmo e facil

Um bom Fim de Semana para ti beijinhos

Gloria: voce está empezando a fazer tambem moitas receitas maravilhosas.
Esta receitinha,nom e facil,tem que descansar bem a massa, e trabalhala conforme pom a receita.
Obrigada

15-05-2010, 08:27 8

Postado Originalmente por Tantra

Duxa : nom tem nada ver com o brioche,e uma massa diferente,tipo bolo de pan.
Obrigada

Tantrinha, ainda fiquei mais curiosa, deve ser tão bom

obrigada, beijinhos

15-05-2010, 10:24 9

Olá Tantra
já tinha ouvido falar em Savarin, mas não conhecia a sua história!

Obrigada e Beijinhos

14-05-2010, 19:48 2
ICatarina	Ola Tantra, Vi a receita e pareceu muito boa. Vou ficar a espera para ver no "EU Fiz" Beijinhos

14-05-2010, 19:57 3
Tantra	Obrigada e um bolo moito diferente de os outros. Beijokas

14-05-2010, 20:00 4
Gloria Moreira	Ola Tantra eu ja deixei um comentario no Eu fiz... Mas ja vi a receita e parece muito bom mesmo e facil Um bom Fim de Semana para ti beijinhos

14-05-2010, 20:05 5
Duxa	Olá Tantra, amei a história do senhor Savarin, a receita é semelhante a um brioche com calda especial, deve ser a calda que lhe dá um toque fantástico quero experimentar em breve, obrigada, beijinhos

15-05-2010, 10:24 9
Sandra Batista	Olá Tantra já tinha ouvido falar em Savarin, mas não conhecia a sua história! Obrigada e Beijinhos