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Publicado a 14-05-2010, 20:20
por Tantra
Receita de Savarin
Cozinha Internacional (França)

Citação:
O Savarin um prato celebre dentro da historia culinaria do siglo XIII.
É um bolo frances, feito com uma massa neutra (leva por isso pouco açúcar) que absorve muito bem as caldas e sabores.
Jean Anthelme Brillat-Savarin (Paris), era um advogado, político e cozinheiro francês.
Foi um dos mais famosos gastrónomos franceses de todos os tempos.
Adoptaria o apelido “Savarin” após a morte de uma tia sua, que lhe deixara toda a sua fortuna sob a condição que adoptasse o seu último nome.
Brillat-Savariné o autor de frases famosas como: “Diz-me o que comes, dir-te-ei quem és”

Ingredientes para a Massa Básica:
  • 3 e ½ chávena de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 ovos batidos
  • 20g de fermento biológico (fermento fresco)
  • 5 colheres de sopa de leite morno
  • 7 colheres de sopa de manteiga com sal
Preparação:
  1. Dissolva o fermento no açúcar, adicione o leite, os ovos, o sal e a farinha, sovando até obter uma massa lisa.
  2. Deixe crescer até duas vezes o tamanho, cerca de 30 minutos.
  3. Sove a massa adicionando a manteiga derretida.
  4. A massa irá diminuir de tamanho e ficará mole.
  5. Polvilhe farinha de trigo em uma bancada espaçosa e boleie (fazer uma bola com a massa) e coloque em uma forma com furo no meio e deixe crescer mais uma vez até dobrar de volume.
  6. Leve a cozer em forno com temperatura de 180ºC pré aquecido durante cerca de 30 minutos.
  7. Retire do forno e adicione a calda imediatamente.
Calda Para a Cobertura:
  • 200 ml de leite común
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 3 colheres de sopa de conhaque(pode ser rum ou outro licor
  • 1/2 chávena de chá de açúcar
Preparação:
  1. Leve os ingredientes ao lume e deixe cozinhar durante 5 minutos até reduzir e ficar em ponto de calda.
  2. Cozinhar em lume baixo, para que nao queime a panela e para não espumar.

FOTO: Tantra
Fotografias
Savarin-sa7.jpg  
  #1  
Antigo
14-05-2010, 20:48
2
Ola Tantra,
Vi a receita e pareceu muito boa.
Vou ficar a espera para ver no "EU Fiz"
Beijinhos
14-05-2010, 20:57
3
Obrigada e um bolo moito diferente de os outros.
Beijokas
14-05-2010, 21:00
4
Ola Tantra eu ja deixei um comentario no Eu fiz...


Mas ja vi a receita e parece muito bom mesmo e facil

Um bom Fim de Semana para ti beijinhos
14-05-2010, 21:05
5
Olá Tantra, amei a história do senhor Savarin,
a receita é semelhante a um brioche com calda especial,
deve ser a calda que lhe dá um toque fantástico
quero experimentar em breve,
obrigada, beijinhos
15-05-2010, 08:15
6
Postado Originalmente por Duxa Ver Post
Olá Tantra, amei a história do senhor Savarin,
a receita é semelhante a um brioche com calda especial,
deve ser a calda que lhe dá um toque fantástico
quero experimentar em breve,
obrigada, beijinhos
Duxa : nom tem nada ver com o brioche,e uma massa diferente,tipo bolo de pan.
Obrigada
15-05-2010, 08:17
7
Postado Originalmente por Gloria Moreira Ver Post
Ola Tantra eu ja deixei um comentario no Eu fiz...


Mas ja vi a receita e parece muito bom mesmo e facil

Um bom Fim de Semana para ti beijinhos
Gloria: voce está empezando a fazer tambem moitas receitas maravilhosas.
Esta receitinha,nom e facil,tem que descansar bem a massa, e trabalhala conforme pom a receita.
Obrigada
15-05-2010, 09:27
8
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
Duxa : nom tem nada ver com o brioche,e uma massa diferente,tipo bolo de pan.
Obrigada
Tantrinha, ainda fiquei mais curiosa, deve ser tão bom
obrigada, beijinhos
15-05-2010, 11:24
9
Olá Tantra
já tinha ouvido falar em Savarin, mas não conhecia a sua história!
Obrigada e Beijinhos
 
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