Receita de Suflê Austriaco
Cozinha Internacional (Austria)

Ingredientes:

• 6 claras batidas em castelo
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• sal
• 3 gemas
• farinha
• manteiga para untar a forma
• açúcar de pasteleiro

Preparação:

Bata as claras em castelo e acrescente aos poucos o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal peneirados.
Separe 3 colheres (sopa) das claras, misture-as com as gemas batidas e despeje delicadamente sobre o resto das claras.
Peneire a farinha por cima das claras e misture com muito cuidado.
A seguir, unte com a manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro.
Despeje as claras.
Com uma faca de ponta redonda, faça 3 cortes sobre a massa, no sentido da largura da forma.
Leve ao forno brando pré-aquecido por 10 minutos aproximadamente. Retire do forno, polvilhe com açúcar de pasteleiro e sirva quente.