Vatapá II | SaborIntenso.com
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Publicado a 02-06-2011, 17:39
por ana isabel martins
Receita de Vatapá II
Cozinha Internacional (Brasil | Bahia)

Ingredientes:

  • 800g de cação ou garoupa, em postas
  • sal
  • limão
  • 2 a 3 dentes de alho
  • 300g de miolo de camarão (grande)
  • 50g de margarina
  • água
  • 100 g de camarão seco
  • 1 lata de tomate em pedaços
  • 75g de caju torrado
  • 75g de amendoim torrado
  • 2 cebolas
  • 30g de farinha de arroz
  • 4 dl de leite de coco
  • 3 a 4 colheres de sopa de óleo de palma
Preparação:

Tire a pele e espinhas ao peixe, mantendo os lombos o mais inteiros possível.
Tempere com sal, sumo de limão e alho picado.
Frite o miolo de camarão na margarina derretida.
Entretanto, leve ao lume um tacho com água e quando ferver, introduza o camarão seco.
Ferve durante 5 minutos, escorra e reserve caldo e camarão.
Ponha o peixe e respectiva marinada noutro tacho, junte o tomate e cerca de um copo de água e leve a ferver cerca de 5 minutos.
Entretanto, triture com a varinha mágica o camarão seco fervido, juntamente com o caju, o amendoim e as cebolas descascadas.
Continue a bater com a varinha e vá juntando o caldo onde ferveu o camarão até obter um molho espesso, mas líquido.
Dissolva a farinha de arroz no leite de coco e junte ao molho.
Leve ao lume e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre.
Adicione o óleo de palma, misture bem.
Junte os camarões fritos ao peixe e cubra tudo com o molho.
Deixe ferver mais 5 minutos.

Bom Apetite!!!
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