SaborIntenso.com
Publicado a 10-02-2023, 17:20
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Risotto de Laranja
Ingredientes para 3 pessoas:
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 chalotas picadas
  • 160 g de arroz para risotto
  • 120 ml de vinho branco
  • 1 colher de café rasa de açafrão das índias
  • Sal
  • Pimenta rosa
  • 700 ml de caldo natural de legumes a ferver
  • Sumo de 1 laranja grande
  • 60 g de manteiga
  • Queijo parmesão ralado na hora
Preparação:

1. Numa frigideira larga, leve ao lume o azeite e as chalotas.
Deixe refogar em lume médio, sem deixar alourar.

2. Ao refogado, adicione o arroz e salteie até que fique translúcido.
Junte o vinho branco, mexa e deixe cozinhar aproximadamente 30 segundos
até que o vinho evapore.

3. Tempere com sal e junte o açafrão.
Mexa e aos poucos e enquanto mexe, adicione um pouco de caldo.
Mexa muito bem para que o arroz vá libertando o amido e que comece a ficar cremoso.
Repita este processo de 2 em 2 minutos, durante 20 minutos.

4. Misture o sumo de laranja.
Deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos até que o arroz fique no ponto.

6. Por fim, junte a manteiga e mexa muito bem com a colher.
Quando a manteiga começar a ficar derretida, adicione aproximadamente 50 g de queijo parmesão ralado na hora.

7. Por fim, tempere com pimenta rosa moída na hora e sirva de imediato.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 35 minutos


Citação:
O risotto de laranja é um acompanhamento perfeito para pratos de carne sem molho. Como o pato confitado, magret de pato, carnes de aves ou de porco assadas.
Esta receita tem um sabor suave a laranja, caso queiram um sabor mais intenso, podem substituir uma parte do caldo por sumo de mais uma laranja. Ou então no final polvilharem o risotto com um pouco de raspa de laranja.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Risotto de Laranja-risotto-laranja-1.jpg   Risotto de Laranja-risotto-laranja-2.jpg  
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