Açorda de Ameijoa no Pão | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-06-2011, 12:32
por Joaquim Costa
Receita de Açorda de Ameijoa no Pão
Ingredientes:
  • 1 kg de Ameijoas frescas
  • 500 gr. de pão saloio de véspera
  • 50 cl. Azeite
  • 100 gr. Cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • Coentros frescos picados
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca q.b.
Preparação:

Abrem-se as Ameijoas em pouca água. (colocar num tacho um dedo de água e quando ferver, deita-se as Ameijoas e tapa-se).
Rapidamente ficam as ameijoas abertas e reservam-se.
Refoga-se a cebola no azeite e deixa-se alourar um pouco.
Juntam-se os dentes de alho, mexe-se um pouco e refresca-se com água da cozedura das Ameijoas coada e deixa-se reduzir.
Acrescenta-se mais liquidos. (caldo de peixe)
Com uma faca corta-se um circulo na parte superior do pão saloio.
Retira-se o miolo que com as mãos se partes em pequenos pedaços e junta-se ao preparado anterior.
Juntam-se as Ameijoas já descascadas e tempera-se com sal e pimenta branca.
Assim que o pão quiser empapar, bate-se bem com uma colher para desfazer o pão.
Enche-se o pão saloio com a açorda.
Juntam-se os ovos partidos um a um direitos.
Polvilha-se com os coentros picados.
Tapa-se com o "testo" que retiramos do cimo do pão.
Pincela-se com azeite a crosta do pão.
Leva-se ao forno a 200º por 15 minutos.
Serve-se de imediato.


FOTOS: Joaquim Costa
Fotografias
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  #1  
Antigo
18-06-2011, 13:47
3
Ai Joaquim... Gosto tanto de Açorda!
E já a comi tantas vezes assim no pão... É tão bom... Mas nunca me atrevi a fazer... Axo que é desta
Ficou um espectáculo!
Parabéns
Beijinhos***
 
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