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Publicado a 12-04-2011, 13:01
por Madalena Morais
Receita de Açorda de Camarão e Delícias
Ingredientes para 2 gulosos:

  • +- 400gr de miolo de Camarão grande + 4 inteiros para decorar
  • 3 Delicias do mar
  • 1 trigo de Favaios (eu uso este porque adoro mas pode ser pão saloio) de véspera
  • Azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1 gema de ovo
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 raminho de coentros
  • 1/2 cubo caldo de marisco
  • polpa de tomate
Preparação:

Depois de cozer o camarão em água com uma folha de louro, guardar a água e amolecer nela o trigo de véspera.
À parte faz-se o refegado com o azeite, a cebola picada, o caldo de marisco e um pouco de polpa de tomate.
Temperar com sal e pimenta.
Escorrer o pão já desfeito e juntá-lo ao refogado - se for necessário pode-se acrescentar também alguma água de cozer o camarão. Mexer durante uns 7 minutos, mais ou manos, para ficar com a consistência desejada.
Deixar apurar bem e juntar os camarões.
Depois de tudo muito bem envolvido acrescentar os dentes de alho muito bem picadinhos e as delícias do mar aos quadrados pequenos. Deixar cozinhar 3 minutos.
Já fora do lume juntar a gemas e envolver na açorda muito bem.
Colocar coentrinhos, decorar com os camarões inteiros...e já está! Muito fácil e deliciosa...


FOTO: Madalena Morais
Fotografias
Açorda de Camarão e Delícias-acorda-camarao2.jpg   Açorda de Camarão e Delícias-trigo-favaios.jpg  
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