Amêijoas de Fricassé | SaborIntenso.com
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Publicado a 12-03-2010, 20:45
por glutao
Receita de Amêijoas de Fricassé

Ingredientes
  • 2,5 kg de amêijoas frescas
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 3 gemas de ovo
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher de banha
  • sumo de limão
  • pimenta, salsa e sal q.b.
Preparação:

Deixe as amêijoas de molho por duas horas.
De seguida deite numa caçarola sem água e leve ao lume com o vinho.
Depois de abertas, retire as conchas, coe o caldo e passe por água dentro de um passador.
Prepare um refogado leve com a cebola picada, o azeite e a banha.
Quando a cebola começar a alourar, adicionar um pouco de caldo.
Apure bem e se necessário adicione água.
Passe o refogado por um passador de rede e leve novamente ao lume.
Adicione as amêijoas e tempere com pimenta acabada de moer.
Cozinhe por cerca de 3 minutos, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as gemas e misture uma colher de salsa picada e sumo de limão.
Deite esta mistura na caçarola mexendo sempre.
Leve de novo ao lume, para cozer as gemas sem parar de mexer com uma colher de pau.
  #1  
Antigo
15-03-2010, 17:16
3
Muito boa esta receita, quero experimentar,
obrigada glutão,
beijinhos
 
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