Ingredientes:

• 1 kg de camarões
• 100g de farinha
• Sumo de laranja
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de coco ralado
• Água q.b.
• 1 medida de arroz
• 1 medida de água
• 1 medida de leite de coco
• Sal e pimenta q.b.
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 mandioca grande
• 2 batatas doces

Preparação:

Deixe descongelar os camarões e descasque-os, deixando a cauda.
Entretanto, faça um polme, juntando a farinha com o coco, os ovos, o sumo laranja e água suficiente, até ficar um polme bem grosso. Deixe descansar um pouco.
Coza a mandioca previamente descascada por 30 minutos em água temperada de sal.
Aqueça o óleo numa frigideira, passe os camarões pelo polme e leve a fritar até estarem douradinhos.
Corte a mandioca em pedaços, assim como a batata doce. Leve a fritar.
Leve uma medida de água com a medida de leite de coco a ferver. Tempere com caldo de galinha, sal e pimenta. Junte o arroz e deixe cozer.
Sirva acompanhado de uma boa maionese com alho ou outro molho à escolha.

Esta dedico-a à nossa Amiga Sandra Batista