Gambas Caramelizadas | SaborIntenso.com
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Publicado a 02-03-2010, 14:09
por glutao
Receita de Gambas Caramelizadas

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 500 gr de gambas de tamanho médio cruas
  • 6 cebolos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de sumo de lima
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 de pimento vermelho cortado em tiras finas
Preparação:

Retire as cabeças às gambas, deixando intactas as cascas, patas e caudas.
Faça uma pequena incisão na base de cada gamba e retire os veios escuros com uma agulha fina.
Passe-as por água fria corrente e seque-as com papel de cozinha.
Pique finamente metade dos cebolos. Corte os restantes em pedaços de 4 cm e depois em tiras finas.
Para o molho de caramelo, misture o açúcar com 3 colheres de sopa de água numa caçarola. Leve a lume brando, mexendo sempre e sem deixar ferver, até o açucar se dissolver. Deixe levantar fervura, reduza o calor e coza lentamente, sem mexer, durante 5 minutos, ou até o xarope ficar dourado-escuro. Não o deixe queimar.
Retire a caçarola do lume e adicione 4 colheres de sopa de água - vai espargir e chiar, e o caramelo vai formar grumos.
Leve novamente a caçarola a lume brando e mexa até os grumos se dissolverem.
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Introduza o alho e o cebolo picado. Cozinhe as gambas durante 3 minutos, envolvendo-as no óleo até ficarem cor-de-rosa.
Regue com o molho de caramelo e o molho de peixe e cozinhe durante mais 1 minuto. Adicione o sumo de lima, o açúcar mascavado, o sal e o restante cebolo, e envolva bem.
Sirva imediatamente, guarnecido com as tiras de pimento vermelho.
  #1  
Antigo
02-03-2010, 14:19
2
Glutão mais uma deliciosa receita que pretendo experimentar
obrigada e beijinhos
02-03-2010, 14:59
3
Glutao:pode ser com limón?
Beijos
02-03-2010, 15:17
4
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
Glutao:pode ser com limón?
Beijos



Sim carinho puedes.
02-03-2010, 15:31
5
Que bela receita, e entao de gostosa hummmm nem se fala.

bjs
02-03-2010, 15:35
6
Hummm, logo após a dieta vou experimentar estas gambas caramelizadas . Obrigado Glutão pela receita.
02-03-2010, 15:38
7
Nunca mais chega o verão para ir comprar os meus barris de cerveja , glutão dás cabo de mim com essas mariscadas.
02-03-2010, 16:13
8
mmmhhhhh... Já estou com água na boca! Adoro petiscos e com gambas ainda mais... tenho que experimentar!!
02-03-2010, 17:03
9
Glutao,

Gambasssssss...... aqui nao a fesquinha como em Portugal.
Ou são congeladas ou pré-congeladas, de vez eu quando la
arranjo frescas, então ai e que e' uma festança que não e brincadeira.
Obrigada por partilhares
12-03-2010, 12:37
10
Bem esta receitinha
está demais...
Obrigada
 
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