Ingredientes:

• 4 Cebolas médias bem picadinhas
• 3 dl de vinho branco
• 3 tomates grandes Sem pele e sem sementes
• 2 dentes de alho
• 2 lagostas (1 kg cada)
• 1 dl de aguardente velha
• 1 colher de chá de Paprika
• Azeite
• Colorau (Paprika)
• Manteiga

Preparação:

Depois de cortar a lagosta pelos anéis, aproveite todo o líquido libertado.
Retirar todo o conteúdo das Lagostas e guardar.
Junte um fio de azeite com um pouco de manteiga num tacho (preferência de barro) ao lume.
Depois de quente, colocar todos os pedaços das lagosta.
Deixe ao lume somente 5 minutos, sempre a mexer.
Retire a Lagosta do tacho, e introduza as Cebolas (picadinhas), o alho e o líquido guardado da Lagosta.
Veja o tempero.
Caso necessário, adicione mais Azeite.
Adicionar o Tomate.
Adicionar um pouco de Colorau (Paprika).
Adicionar o vinho branco, e a aguardente.
Deixar levantar fervura.
Voltar a colocar os pedaços da lagosta.
Voltar a cozer em lume brando (30 minutos).
Depois de retirar do lume, passar o molho por um coador (opcional).

Acompanhamento: Arroz branco.