Paella de Legumes com Mexilhões | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-02-2010, 12:12
por Lili
Receita de Paella de Legumes com Mexilhões
Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 kg de mexilhões
  • 100 ml de vinho branco
  • 120g de arroz arbório
  • 150g de cebolas
  • 100g de cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 1 dente de alho
  • 1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa)
  • 200g de brotos de soja fresco
  • 10 ml de azeite extravirgem
  • 20g de açafrão sal e pimenta branca salsa picada para decorar
Preparação:

Lave bem os mexilhões para retirar a areia.
Tempere com sal, pimenta branca e vinho branco.
Laves os brotos de soja, mergulhe-os durante 1 minuto em água fervente, escorra.
Descasque e lave os legumes, corte-os em cubinhos. Reserve.
Numa panela, coloque o azeite para aquecer, junte o arroz e refogue durante 1 minuto.
Acrescente os legumes e refogue durante mais 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione o vinho branco e complete com água.
Acrescente o açafrão, o bouquet garni, sal e pimenta.
Deixe ferver durante aproximadamente 20 minutos com a panela tapada.
No final, acrescente os mexilhões e deixe ferver durante mais 5 minutos.
Salpique com salsa picada.

Calorias por porção: 212 cal

FONTE: Minha Vida
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