Percebes | SaborIntenso.com
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Publicado a 18-07-2010, 21:57
por oliviarocha
Receita de Percebes
Ingredientes:
  • 1Kg de Percebes
  • 3 lts água do mar
  • 3 dentes de alho
  • 6 folhas de louro
Preparação:

(os melhores percebes são os gordos, escuros e de lábio vermelho - os castanhos deixe-os em paz)
Passe os percebes por água corrente para perderem arei.
Ferva na água do mar os alhos e o louro.
Quando estiver em fervura forte introduza os percebes
e deixe levantar outra vez a fervura (sempre o lume forte) tire-os de imediato.
Leve ao frio até à hora de servir.


Este crustáceo é muito apreciado nas zonas piscatórias, pelo menos no norte. Dizem que é o marisco que "sabe mais a mar".


FOTO: oliviarocha
Fotografias
Percebes-4.jpg  
  #1  
Antigo
18-07-2010, 22:00
2
Ops aonde é que estäo eles
Muito bom
18-07-2010, 22:00
3
So pela foto...deve ser bom...
Olivia, o que são "percebes"?
18-07-2010, 22:06
4
Percebes é um tipo de marisco muito feio mas que é saboroso!

Percebes-percebes1.jpg
18-07-2010, 22:14
5
Muito bom mesmo, mas dá muito trabalho a apanha-los
pois agarra-se as rochas. Na Galicia é o ganha päo de
muitas familias
18-07-2010, 22:15
6
Postado Originalmente por Tiago Ver Post
So pela foto...deve ser bom...
Olivia, o que são "percebes"?

Têm um nome estranho...é verdade...mas é tão bom!!!!
Não deixes de experimentar, Tiago!
Beijosss
18-07-2010, 22:20
7
Olívia, muito obrigada por mais esta receita!
Adoro percebes, mas nunca fiz.
Beijinhos
19-07-2010, 01:06
8
Percebes! O melhor manjar do Mundo, concordo! Mas os melhores estão na Costa Vicentina e devem comer-se mal saiem da panela! Levá-los ao frio é um 'crime'. Experimentem!
19-07-2010, 01:56
9
Understands!!! Adoro, muito bom, é pena ser caro como tudo
19-07-2010, 12:05
10
Postado Originalmente por Greenylion Ver Post
Percebes! O melhor manjar do Mundo, concordo! Mas os melhores estão na Costa Vicentina e devem comer-se mal saiem da panela! Levá-los ao frio é um 'crime'. Experimentem!
Nunca experimentei comer quentes. Hei-de experimentar isso! Costumo deixar arrefecer à temperatura ambiente e se não se comerem logo levo-os ao frio, para não se estragarem. Intoxicações de marisco não são brincadeira...

obrigada pela dica!
01-08-2011, 15:02
11
Postado Originalmente por oliviarocha Ver Post
Nunca experimentei comer quentes. Hei-de experimentar isso! Costumo deixar arrefecer à temperatura ambiente e se não se comerem logo levo-os ao frio, para não se estragarem. Intoxicações de marisco não são brincadeira...

obrigada pela dica!
Pessoalmente não gosto dos percebes quentes, aqui na minha região são abundantes e são um bom reforço na economia de muita gente, aqui é hábito comê-los frios, após umas horas de frigorifico.

Relativamente à forma de os cozer, é praticamente igual, só que não colocamos louro mas sim piri piri, de preferência fresco, em 2 partes de água do mar para uma parte de água doce.
Há uns "malucos " que têm a mania de colocar cebola...
Os percebes são lavados e separados sempre em água do mar de preferência numa poça dos rochedos dentro duma naça de rede.
Costumo apanhá-los de vez em quando, não é dificil já que correm pouco, o chato é a faca de mariscador que habitualmente me fere a palma das mãos, os danados estão em cachos bem agarrados às pedras.
02-08-2011, 12:01
12
Postado Originalmente por Lancelot Ver Post
Pessoalmente não gosto dos percebes quentes, aqui na minha região são abundantes e são um bom reforço na economia de muita gente, aqui é hábito comê-los frios, após umas horas de frigorifico.

Relativamente à forma de os cozer, é praticamente igual, só que não colocamos louro mas sim piri piri, de preferência fresco, em 2 partes de água do mar para uma parte de água doce.
Há uns "malucos " que têm a mania de colocar cebola...
Obrigada pelas dicas! Na próxima vou fazer dessa forma.

Beijinhos
22-03-2012, 01:53
13
gosto
beijinhos
 
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