Postado Originalmente por isabel15

Tenho uma duvida em relação à razão pela qual é utilizado bicarbonato de sódio em alguns doces. Será q alguém me pode esclarecer quanto a este assunto? Desde já o meu obrigado,fico a aguardar.

Segundo o que tenho lido por aí serve para os inchar um bocadinho.
Mas não sou a melhor pessoa para esclarecer, pois nunca experimentei em bolos.
Tens que uma explicação mais completa: Bicarbonato de sódio ? Wikipédia, a enciclopédia livre
Beijinhos

Eu já ouvi dizer que é utilizado no bolo quando há a existência de ácidos (por ex.: Mel, melado, limão, iogurte, soro de leite, morango...) e caso o bolo não leve nenhum destes ingredientes e adicionar o bicarbonato de sódio, poderá ficar com o gosto de sabão porque o bicarbonato de sódio não reagiu...
Mas também há outras utilidades sem ser culinárias.
Mas acho que também não sou a pessoa mais indicada para te dar essa informação.

Bjs

Obrigado.Bjs

o bicarbonato é simplesmento fermento

Nos bolos de chocolate por ex realça a cor