Bicarbonato de Sódio nos Doces? | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-06-2011, 18:57
por isabel15
Tenho uma duvida em relação à razão pela qual é utilizado bicarbonato de sódio em alguns doces.
Será q alguém me pode esclarecer quanto a este assunto?
Desde já o meu obrigado,fico a aguardar.
  #1  
Antigo
03-07-2011, 01:01
2
Postado Originalmente por isabel15 Ver Post
Tenho uma duvida em relação à razão pela qual é utilizado bicarbonato de sódio em alguns doces.
Será q alguém me pode esclarecer quanto a este assunto?
Desde já o meu obrigado,fico a aguardar.
Segundo o que tenho lido por aí serve para os inchar um bocadinho.
Mas não sou a melhor pessoa para esclarecer, pois nunca experimentei em bolos.
Tens que uma explicação mais completa: Bicarbonato de sódio ? Wikipédia, a enciclopédia livre
Beijinhos
03-07-2011, 01:17
3
Eu já ouvi dizer que é utilizado no bolo quando há a existência de ácidos (por ex.: Mel, melado, limão, iogurte, soro de leite, morango...) e caso o bolo não leve nenhum destes ingredientes e adicionar o bicarbonato de sódio, poderá ficar com o gosto de sabão porque o bicarbonato de sódio não reagiu...
Mas também há outras utilidades sem ser culinárias.
Mas acho que também não sou a pessoa mais indicada para te dar essa informação.

Bjs
03-07-2011, 14:27
5
o bicarbonato é simplesmento fermento
05-07-2011, 16:05
6
Nos bolos de chocolate por ex realça a cor
 
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