Cobertura dos eclairs e dos mil folhas? | SaborIntenso.com
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Publicado a 10-06-2013, 16:51
por Sonia1983
Boas tardes
Ando há uma série de tempo á procura da receita da cobertura maravilhosa de açucar que levam os eclairs e os mil folhas, não é aquela porcaria que colocam a substituir, sucedâneo de chocolate, é mesmo a açucarada. Sem a clara de ovo existe alguma forista que me possa ajudar?

Beijocas
  #1  
Antigo
10-06-2013, 18:35
2
Eu costumo usar o tradicional glacê de chocolate, não sei se é o que pretende, mesmo assim coloco a receita. Espero poder ajudar.

Glacê de Chocolate:
Ingredientes:
250 gr de manteiga culinária (uso sem sal)
5 colher(es) (sopa) de açúcar em pó
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha (se preferir substitua por 1 colher de sopa de licor de cacau)
Obs: dependendo da marca e tipo de chocolate que usar, a quantidade de açúcar pode variar um pouco.

Preparação:
1. Bata bem a manteiga com o açúcar até que não se sinta mais o granulado do açúcar.
2. Junte o chocolate e a essência e bata mais um pouco.
3. Coloque no frigorífico cerca de duas horas, antes de utilizar.
4. Barre os eclairs com o Glacê e guarde-os no frigorífico até a hora de servir.

Nota: Esta cobertura fica sólida e muito brilhante, tal como nesta foto:
10-06-2013, 19:07
3
Poderei exprimentar esta, também há na variedade branca e de café
04-09-2015, 21:18
4
Acho que um simples ganache de chocolate com uma colher de manteiga era capaz de resultar.
 
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