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Publicado a 01-02-2010, 14:04
por mariana5
Como escolher as verduras?

Uma das maiores dificuldades existentes para quem não costuma passar muito tempo na cozinha é a escolha dos legumes e verduras. Estes conselhos básicos poderão ajudá-lo:
  • Lembre-se que há legumes que se deterioram mais rapidamente do que outros, por isso, o grau de frequência com que deve comprá-los deve ser distinto, caso se trate de, por exemplo, cebolas ou de alface.
  • As verduras e legumes de folhas verdes (alface, agriões, couves, salsa, coentros, endívias, etc.) deterioram-se rapidamente, pelo que, ao comprá-las, deve verificar se não têm folhas queimadas ou amareladas, nem muito menos pequenos furos, que podem indicar a presença de insectos ou larvas.
  • Prefira legumes inteiros, e não legumes cortados e embalados, pois as empresas que os comercializam, durante o corte, incluem restos de verduras e verduras já deterioradas.
  • Dê preferência às verduras e legumes agro-biológicos isto é, cuja cultura não é feita mediante o uso de pesticidas e outros químicos.
Como limpar os legumes e verduras?
  • Comece por eliminar folhas e partes dos legumes que estejam amarelos, podres, moles ou queimados, assim como os talos.
  • Lave bem, em água a correr, colocando em seguida de molho em água com umas gotas de vinagre, para eliminar quaisquer parasitas. Se se tratar de legumes em folhas, separe-as e lave-as uma a uma.
Como aproveitar Talos, Cascas e Folhas
  • As folhas de couve-flor, de beterraba e de cenoura são muito ricas em nutrientes e ficam deliciosas se refogadas ou em recheios de torta.
  • Os talos de agrião, espinafre contêm muitas vitaminas. Experimente picá-los e refogá-los.
  • As folhas de nabo e rabanetes são ricas em cálcio, fósforo e vitaminas A e C.
  • Use a sua imaginação e aproveite aquelas partes em saladas, sopas e refogados.
  • As folhas de cenoura são riquíssimas em vitamina A. Faça um delicioso refogado com elas.
  • Antes de descascar a batata, lave a casca com uma escovinha e depois descasque e frite as cascas. Ficam crocantes, além de nutritivas. É um ótimo aperitivo.
  • Utilize as cascas de maçã para preparar sumos ou chás.
  • As sementes de abóbora são um ótimo aperitivo. Depois de lavá-las e secá-las, salgue-as e leve ao forno para tostar.
  • As cascas de abacaxi, quando bem lavadas e fervidas, proporcionam um sumo delicioso. É só deixar arrefecer, adoçar e bater com gelo no liquidificador.
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Antigo
28-02-2010, 21:56
2
Mariana,
Obrigada pela informação.
Beijinhos
 
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