Os ovos escalfados não devem cozer mais que 2 minutos e meio.

Para que ao escalfar, o ovo tome o bonito efeito de uma flor branca com o olho amarelo, separe a clara da gema.

Deite a clara na água a ferver em pequenas bolhas temperadas com sal e umas gotas de vinagre.

Quando a clara estiver pouco presa, coloque por cima a gema, bem centrada.

Depois, com uma tesoura, corte a clara em forma de pétala.