esta aqui um link , que podes ver, talvez te ajude!

p.s.Acar impalpvel, d pra fazer em casa? - Yahoo! Respostas

O açúcar impalpável (pelo menos o que eu conheço) é uma mistura de partes iguais de açúcar em pó e amido de milho (Maizena). Eu costumo usar para moldar pasta, daquelas com que se cobrem os bolos.
O objectivo é semelhante a usar um pouco de farinha para amassar massas: impedir que a massa se cole a todo o lado.
Usar só açúcar em pó apenas, pelo menos quando estamos a tratar de amassar pasta de açúcar, é pouco aconselhável porque o açúcar com o calor e humidade das mãos derrete, e a pasta muda radicalmente de consistência, fica mais pegajosa ainda.
A maizena que se adiciona absorve a humidade, e o açúcar não cristaliza, e a pasta fica sempre boa para usar.

No link do Yahoo fala de açúcar impalpável para povilhar bolos, eu sinceramente nunca experimentei, sempre preferi uma mistura de açúcar e canela

Espero que ajude.

Postado Originalmente por Pintas

O açúcar impalpável (pelo menos o que eu conheço) é uma mistura de partes iguais de açúcar em pó e amido de milho (Maizena). Eu costumo usar para moldar pasta, daquelas com que se cobrem os bolos. O objectivo é semelhante a usar um pouco de farinha para amassar massas: impedir que a massa se cole a todo o lado. Usar só açúcar em pó apenas, pelo menos quando estamos a tratar de amassar pasta de açúcar, é pouco aconselhável porque o açúcar com o calor e humidade das mãos derrete, e a pasta muda radicalmente de consistência, fica mais pegajosa ainda. A maizena que se adiciona absorve a humidade, e o açúcar não cristaliza, e a pasta fica sempre boa para usar. No link do Yahoo fala de açúcar impalpável para povilhar bolos, eu sinceramente nunca experimentei, sempre preferi uma mistura de açúcar e canela Espero que ajude.

obrigada pelas dicas, é sempre bom saber mais um pouco!!bjs

BOM DIA
Açúcar impalpavel no Brasil é feito asssim .
Coloca-se o açúcar no liquidificador com um pouco de maisena , tampa-se o liq. e liga-se . Vai bater bem e fica um açúcar dem fino igual a talco. Serve para polvilhar doces e etc.
Joaquim