Queijo Mascarpone | SaborIntenso.com
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Publicado a 23-11-2010, 16:22
por helna
olá a todos. quero fazer tiramisu, e nao sei onde posso arranjar queijo mascarpone. posso substituir por requeijao? o resultado será o mesmo? ajudem por favor!
  #1  
Antigo
23-11-2010, 17:04
2
Postado Originalmente por helna Ver Post
olá a todos. quero fazer tiramisu, e nao sei onde posso arranjar queijo mascarpone. posso substituir por requeijao? o resultado será o mesmo? ajudem por favor!
Por aquilo que ja li näo vai ficar a mesma coisa.


O Queijo Mascarpone, que até nem é queijo, é, na realidade, uma nata acidificada cremosa e escorrida. É feito em toda a Itália com leites das origens mais diversas, por processos industriais banais. Não utiliza qualquer leite regional especial ou técnica artesanal. Ou seja, é substituível pelo “nosso” mascarpone que fica delicioso, barato, amigo do ambiente e se faz assim:

Ingredientes:

200ml de Natas UHT “para bater”
200ml de Natas UHT Light ou “para cozinhar”
2 colheres de sopa de Sumo de Limão

Preparação:

Despeje as natas numa panela, misture bem e leve ao lume em banho-maria. Pode usar, em vez das UHT, natas pasteurizadas; o resultado final é, no entanto, o mesmo, e as UHT são muito mais baratas. Deixe atingir a temperatura de 85ºC.
Mexendo sempre, junte o sumo de limão, que provocará um espessamento imediato. Continue a mexer por 2-3 minutos, no banho-maria a 85ºC e leve ao frigorífico por algumas horas até estar bem frio e muito espesso.

Prenda um pano fino na boca de uma panela com o auxílio de um elástico e ponha esta massa a escorrer durante a noite, no frigorífico.
De manhã terá um magnífico “mascarpone” para uso em Portugal, delicioso, barato e amigo do ambiente.

Fonte: Outras Comidas: "Mascarpone" amigo do ambiente
23-11-2010, 17:28
3
Glutão
Excelente sugestão e muito mais económica, já que o mascarpone é caríssimo.
23-11-2010, 20:11
4
Obrigada glutao, grandes dicas e alem disso, amigo do ambiente, que queremos mais?beijinhos
23-11-2010, 20:35
5
Glutão,
Obrigada excelente ajuda :-)
Beijinhos
23-11-2010, 22:41
6
Postado Originalmente por glutao Ver Post
por aquilo que ja li näo vai ficar a mesma coisa.


O queijo mascarpone, que até nem é queijo, é, na realidade, uma nata acidificada cremosa e escorrida. é feito em toda a itália com leites das origens mais diversas, por processos industriais banais. Não utiliza qualquer leite regional especial ou técnica artesanal. Ou seja, é substituível pelo “nosso” mascarpone que fica delicioso, barato, amigo do ambiente e se faz assim:

ingredientes:

200ml de natas uht “para bater”
200ml de natas uht light ou “para cozinhar”
2 colheres de sopa de sumo de limão

preparação:

despeje as natas numa panela, misture bem e leve ao lume em banho-maria. Pode usar, em vez das uht, natas pasteurizadas; o resultado final é, no entanto, o mesmo, e as uht são muito mais baratas. Deixe atingir a temperatura de 85ºc.
Mexendo sempre, junte o sumo de limão, que provocará um espessamento imediato. Continue a mexer por 2-3 minutos, no banho-maria a 85ºc e leve ao frigorífico por algumas horas até estar bem frio e muito espesso.

Prenda um pano fino na boca de uma panela com o auxílio de um elástico e ponha esta massa a escorrer durante a noite, no frigorífico.
De manhã terá um magnífico “mascarpone” para uso em portugal, delicioso, barato e amigo do ambiente.

Fonte: outras comidas: "mascarpone" amigo do ambiente

parabens
24-11-2010, 14:51
7
obrigada glutao, mas por acaso ja tinha lido isso em algum sitio quando fui a procura nao posso mesmo susbstituir por algum ingrediente? por exemplo requeijao? nao dá?
24-11-2010, 14:59
8
Postado Originalmente por helna Ver Post
obrigada glutao, mas por acaso ja tinha lido isso em algum sitio quando fui a procura nao posso mesmo susbstituir por algum ingrediente? por exemplo requeijao? nao dá?
Como referi em cima, acho que com o requeijäo o resultado pretendio näo vai ser o mesmo, outro ingrediente näo conheco, é uma questäo de exprimentares com o requeijäo.
18-01-2011, 23:21
9
Esta dica dá bastante jeito! Obrigadão! Beijinhos
 
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