Eu Fiz Pão – Artisan Bread | SaborIntenso.com
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Publicado a 14-03-2010, 21:09
por Raquel F
"Artisan Bread"

Link da Receita: https://www.saborintenso.com/f101/pa...an-bread-1793/

Experiência por: Ver Perfil: Raquel F

Original colocado por: Ver Perfil: ICatarina




Ingredientes :
Esta receita é de uma dupla americada que tem publicações sobre pão. A mais conhecida (penso eu) é "Artisan Bread in five minutes a day". De resto, na blogosfera abundam experiências, daquilo que tenho visto normalmente bem sucedidas.

Olhando para a receita original:
- 1,5 colher de sopa de fermento (penso que usam fermento seco, eu costumo usar 1 cubo de fermento de padeiro que compro no Continente)
- 1,5 colher (sopa) de sal grosso
- 3 chávenas de água
- 6,5 chávenas de farinha de trigo

quanto à "chávena" na Internet vi várias pessoas referirem-se a 235 gr ou 240 gr (peço desculpa não identificar quem mas hoje ainda tentei procurar os blogues onde originalmente vi esta informação mas não consegui).


Preparação:
1. Misturar tudo. Eu primeiro coloco o fermento desfazendo-o com um pouco de água morna. Depois coloco a farinha, depois o sal, de pois a água (também morna);
2. Mexo bem com uma colher de pau;
3. Deixo levedar cerca de 2 horas;
4. Cozinho a massa que quero, ou então coloco no frigorifico e cozinho mais tarde;
5. Quando se põe no forno, convém colocar um recipiente com água no para ganhar vapor (aparentemente põe a crosta mais crocante). O que faço é colocar água fria num tabuleiro no mesmo momento que coloco a massa no forno.

De acordo com a receita, a massa no frigorífico aguenta-se até 2 semanas. O máximo que deixei foi 6 dias e estava realmente boa.

Esta foto foi a minha primeira que tirei aqui há um tempo. Por acaso nem foi o que me saiu melhor (o pão porque a foto até engana).

Fiz pão simples e com chouriço.
Fotografias
Eu Fiz Pão – Artisan Bread-user4584_pic1835_1268603224.jpg  
  #1  
Antigo
14-03-2010, 21:16
2
Raquel os pães estão com muito bom aspecto,
obrigada pela partilha,
beijinhos
14-03-2010, 22:15
3
Ola Raquel, está com muito bom aspecto...
Parabéns.
Beijinhos
14-03-2010, 22:24
4
Raquel,
Os pães estão lindos, a receita esta aqui no site aqui vai: Pão - Artisan Bread
São uma maravilha, mesmo no outro dia tive a fazer com linguiça. Amanha vou
fazer pizza. Uma dica para ficarem mais fofinhos eu ponho uma ou duas colheres de Azeite.
Os teus estão lindos não desistas, ao principio também tive dificuldade com a temperatura
do forno etc. Mas agora já não passo sem eles hehehe
Aqui vão umas fotos dos que eu fiz. Parabens e obrigada por partilhares

Beijinhos

15-03-2010, 09:08
5
Ficou com um excelente aspecto
Parabéns
jinhos
15-03-2010, 09:26
6
Obrigada ICatarina, estive a ver o teu link com o pão, de facto falas nos 235gr. Estou a ver que és uma especialista neste tipo de pão. Vou tentando fazer diferente e, quando realmente sair bem, informo.
15-03-2010, 13:48
7
Postado Originalmente por ICatarina Ver Post
Aqui vão umas fotos dos que eu fiz. Parabens e obrigada por partilhares

Beijinhos


As tuas fotos estão excelentes, o pão parece mesmo fofo e estaladiço por fora (mesmo como eu gosto). Achei piada à foto junto ao pão, funciona como uma assinatura.

Raquel
15-03-2010, 19:34
8
Postado Originalmente por Raquel F Ver Post
Obrigada ICatarina, estive a ver o teu link com o pão, de facto falas nos 235gr. Estou a ver que és uma especialista neste tipo de pão. Vou tentando fazer diferente e, quando realmente sair bem, informo.
Ola Raquel.
Especialista não sou. Mas tenho feito bastantes experiências
Sim tem paciência ,eu demorei um pouco ate me entender com o
fogão e com os ingredientes. hehehe
Mas agora tem sido muito bom. O teu pão esta lindo beijinhos
16-03-2010, 01:59
9
Postado Originalmente por Raquel F Ver Post
As tuas fotos estão excelentes, o pão parece mesmo fofo e estaladiço por fora (mesmo como eu gosto). Achei piada à foto junto ao pão, funciona como uma assinatura.
Raquel
Raquel,
E estas fotos foram também dos primeiros que fiz.
Quanto a foto foi para não brincarem que eu não tinha feito hehehe...
Tenta por as colheres de azeite como disse para ver se ficam mais
fofinhos.
Beijinhos
16-03-2010, 09:02
10
Raquel,

Os teus pães estão lindos..parabéns!

Obrigada pelas fotos de abrir o apetite
17-03-2010, 08:50
11
que aspecto fantástico
adorei o resultado final
parabéns e continue
bjs
17-03-2010, 08:55
12
Estão uma maravilha!Parabéns!!
Beijoss
26-03-2010, 18:47
13
Postado Originalmente por ICatarina Ver Post
Raquel,
Tenta por as colheres de azeite como disse para ver se ficam mais
fofinhos.
Olá ICatarina,

Este fim-de-semana penso que vou fazer novamente o pão. Vou seguir a tua sugestão de por as colherzitas de azeite...
26-03-2010, 19:33
14
Postado Originalmente por Raquel F Ver Post
Olá ICatarina,

Este fim-de-semana penso que vou fazer novamente o pão. Vou seguir a tua sugestão de por as colherzitas de azeite...
Raquel F,
Experimenta e depois se poderes diz-me como ficou, comigo resulta mas também pode ser por
causa da marca dos ingredientes que eu uso que são diferentes dos de Portugal. Tenta por só uma
colher de sopa desta vez misturada com os líquidos, depois do fermento estar bem envolvido.
Espero que resulte também contigo.
Beijinhos
31-03-2010, 13:23
15
Postado Originalmente por ICatarina Ver Post
colher de sopa desta vez misturada com os líquidos, depois do fermento estar bem envolvido.
Pus uma mensagem na tua receita a dizer que experimentei por uma colher de azeite e ficou realmente com um sabor diferente, também o achei um pouco mais fofo... boa dica
Obrigada
Beijos
31-03-2010, 13:51
16
Raquel,obrigada por comentar a sua experiencia y pela fotos.
Bom trabalho
02-04-2010, 08:59
17
Postado Originalmente por Raquel F Ver Post
Pus uma mensagem na tua receita a dizer que experimentei por uma colher de azeite e ficou realmente com um sabor diferente, também o achei um pouco mais fofo... boa dica
Obrigada
Beijos
Ola, realmente o pao na minha opniao fica mais fofinho e saboroso.
Fico contente de ter dado certo
Beijinhos e obrigada
02-04-2010, 16:50
18
Postado Originalmente por carina vitorino Ver Post
que aspecto fantástico
adorei o resultado final
parabéns e continue
bjs
Sim Raquel continua,tá óptimo,continua.
 
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