Ingredientes:

• 1 colher de óleo vegetal
• 2 dentes de alho esmagados
• 3 colheres de sopa de molho de caril verde
• 4 peitos de pato (cerca de 150 g. cada) sem pele e cortados em tiras
• 400g de leite de coco
• 2 beringelas cortadas em pedaços
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 3 colheres de sopa de manjericão picado
• 6 colheres de sopa de coentros picados
• malaguetas verdes para guarnecer.

Preparação:

Aqueça o óleo numa caçarola grande.
Frite o alho durante 1 minuto e junte o molho de caril.
Deixe cozer durante 2 minutos, mexendo sempre.
Acrescente as tiras de carne.
Cozinhe-as durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, e adicione o leite de coco.
Tempere e deixe levantar fervura.
Tape e coza em lume brando durante 15 minutos.
Junte as beringelas, deixe cozer até estarem tenras (cerca de 10 minutos).
Acrescente o molho de peixe, o manjericão e os coentros picados.
Guarneça com malaguetas verdes cortados em bocadinhos e acompanhe com arroz aromático.

Fonte:g-sat.net