Bacalhau Assado na Brasa | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-08-2013, 00:31
por Carlos Bessa
Receita de Bacalhau Assado na Brasa
Ingredientes para o Bacalhau:
  • 2 postas de bacalhau demolhadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 colheres de sopa de azeite de boa qualidade (usei Gallo Reserva)
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • azeite para untar
Para as Batatas:
  • 6 batatas para assar
  • 2 dentes de alho esmagados com casca
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 50 ml de azeite
  • sal q.b.
  • flor de sal q.b.
Preparação do Bacalhau:

1. Prepare as brasas ou o grelhador eléctrico.
2. Quando as brasas estiverem no ponto, lave e seque bem o bacalhau. Unte as grades com azeite e coloque o bacalhau a assar.
3. Quando o bacalhau estiver dourado de ambos os lados está pronto. Reserve em local aquecido.

Preparação das Batatas:

1. Lave muito bem as batatas.
2. Coza-as em água temperada com sal. (cozer durante 10 minutos após levantar fervura)
3. Depois de estarem cozidas mas firmes, escorra e esmague-as ligeiramente com as mãos.
4. Transfira as batatas para um tabuleiro de forno, junte os alhos esmagados. Tempere com flor de sal e tomilho. Regue tudo com o azeite.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC e deixe assar durante 15 minutos.

Finalização:

1. Num tacho refogue ligeiramente o alho nas 5 colheres de sopa de azeite, junte o pimentão doce e deixe ferver durante 1 minuto. Reserve.
2. Coloque uma posta de bacalhau no prato de servir, ao redor coloque as batatas.
3. Regue tudo com o azeite aromatizado com alho e pimentão doce.
4. Regue agora com o azeite onde assou as batatas.
5. Sirva bem quente.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Bacalhau Assado na Brasa-img_1164-1-.jpg   Bacalhau Assado na Brasa-img_1170-1-.jpg   Bacalhau Assado na Brasa-img_1168-1-.jpg  
  #1  
Antigo
17-08-2013, 23:30
2
bacalhau olha é mais uma receita para os favoritos beijinhos
 
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