Bacalhau com Broa IV | SaborIntenso.com
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Publicado a 23-08-2011, 22:44
por Manuel Álvaro
Receita de Bacalhau com Broa IV
Ingredientes para 2 pessoas:
  • Bacalhau desfiado demolhado congelado q.b.
  • 1 Ovo
  • 3 Batatas
  • Broa q.b.
  • Azeite q.b.
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Cebola pequena
  • 1 Mão cheia de cogumelos pleurotus
Preparação:

Cozer o ovo e as batatas, se a batata for nova cozer com a casca.
Picar miolo de broa, quantidade suficiente para cobrir o recipiente aonde vai servir o bacalhau, com 1 centímetro de espessura. Gosto do sabor da broa do Museu do Pão que se pode encontrar no Pingo Doce. Num tacho pequeno cobrir o fundo com azeite e fatiar um dente de alho.
Quando começa a fritar, adicionar o miolo e misturar bem e reservar.
Refogar durante 2 minutos em azeite, uma cebola pequena, no caso usei umas francesas muito doces, cogumelos pleurotus (uma mão cheia) e um dente de alho grande.
Juntar meio copo de água.
Adicionar o bacalhau desfiado e sem espinhas q.b. e deixar cozer
Montar colocando as batatas, o ovo fatiado o bacalhau e por fim a broa.
Cozer feijão verde para acompanhar.
Levar ao forno a gratinar.
Quando estava a gravar esta receita, houve uma desistência e foi pedida uma dieta sem gordura. Fácil se tivermos à mão uma massa e uma lata de atum em água. Em breves minutos temos o problema resolvido.

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FOTO: Manuel Álvaro
Fotografias
Bacalhau com Broa IV-manuel-alvaro-albums-partilha-picture16977-bacalhau-broa.jpg  
  #1  
Antigo
24-08-2011, 16:00
3
Que belo vídeo!
Isso do loirinho ou não, já tinha ouvido que não se convinha fazer, mas é daquelas coisas que não sei porquê.
Obrigadíssima
24-08-2011, 22:25
4
Postado Originalmente por tixa Ver Post
Que belo vídeo!
Isso do loirinho ou não, já tinha ouvido que não se convinha fazer, mas é daquelas coisas que não sei porquê.
Obrigadíssima
Obrigado tixa, fico contente que tenha gostado do vídeo.
Quanto ao loirinho é o seguinte:
- Se fizer uma cebolada sem deixar a cebola ficar loira a digestão é feita sem se dar por ela, se "puxar" pela cebolada até ficar loirinha aí vai dar "efeitos sonoros" de certeza, porque se torna indigesta.
No caso do alho a questão é ligeiramente diferente pois o alho muito refogado tem um sabor desagradável e perde todo o aroma.
 
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