Bacalhau com Espumante | SaborIntenso.com
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Publicado a 15-12-2013, 02:25
por Carlos Bessa
Receita de Bacalhau com Espumante
Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 200ml de espumante meio-seco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 pimento verde grelhado
  • 1 pimento vermelho grelhado
  • 100ml de azeite
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 6 batatas grandes
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • farinha de trigo para passar o bacalhau
  • q.b de óleo para fritar
  • q.b. de azeite para fritar
Preparação:

1. Pique a cebola e os alhos muito finamente, deite para um tacho e adicione o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2. Adicione o tomate e os pimentos picados, misture e polvilhe com a farinha de trigo.
3. Tempere com sal e pimenta, adicione o espumante, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
4. Após os 10 minutos, reduza o refogado em puré. Reserve.
5. Descasque as batatas e corte-as em rodelas, lave-as, seque-as e frite-as de seguida em óleo quente. Depois de fritas coloque-as sobre papel absorvente.
6. Ligue o forno nos 180ºC.
7. Passe as postas de bacalhau pela farinha de trigo e leve-as a fritar em azeite quente até ficarem douradas de ambos os lados.
8. Coloque as batatas num tabuleiro de forno, por cima disponha o bacalhau e regue com o molho. Leve ao forno durante 20 minutos.
9. Retire do forno e sirva de imediato decorado a gosto.


FOTO: Carlos Bessa
Fotografias
Bacalhau com Espumante-sam_0091.jpg  
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