Bacalhau à Provinciana | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-04-2012, 02:18
por Sandra A.
Receita de Bacalhau à Provinciana
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 postas de bacalhau
  • 2 dl de azeite
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 800g de batatas
  • 2 ovos
  • 2 cenouras
  • 1 molho de espinafres
  • 3 gemas
  • 75g de manteiga
  • 2 dl de leite
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:

Escalde as postas de bacalhau em água a ferver.
Limpe-o de peles e espinhas e desfaça-as em lascas.
No azeite, refogue as cebolas cortadas ás rodelas e os alhos picados.
Adicione o bacalhau.

À parte, em água com sal, coza as batatas, os ovos, as cenouras cortadas em rodelas e os espinafres, separadamente.
De seguida, reduza as batatas a puré e junte-lhe duas gemas, a manteiga, o leite e tempere.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, disponha camadas de puré de batata, bacalhau, espinafres, cenoura e rodelas de ovo cozido.
Repita as camadas, até esgotar os ingredientes.
A última camada deve ser de puré.

Pincele com a restante gema batida e leve ao forno durante 15 a 20 minutos à temperatura de 150ºC.

Tempo de preparação: 1h e 30 min
Fonte: Receitas Típicas de Bacalhau - Impala
  #1  
Antigo
17-04-2012, 02:28
2
Gostei, so falta provar.beijos
 
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