Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 postas de bacalhau
• 2 dl de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 800g de batatas
• 2 ovos
• 2 cenouras
• 1 molho de espinafres
• 3 gemas
• 75g de manteiga
• 2 dl de leite
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Escalde as postas de bacalhau em água a ferver.
Limpe-o de peles e espinhas e desfaça-as em lascas.
No azeite, refogue as cebolas cortadas ás rodelas e os alhos picados.
Adicione o bacalhau.

À parte, em água com sal, coza as batatas, os ovos, as cenouras cortadas em rodelas e os espinafres, separadamente.
De seguida, reduza as batatas a puré e junte-lhe duas gemas, a manteiga, o leite e tempere.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, disponha camadas de puré de batata, bacalhau, espinafres, cenoura e rodelas de ovo cozido.
Repita as camadas, até esgotar os ingredientes.
A última camada deve ser de puré.

Pincele com a restante gema batida e leve ao forno durante 15 a 20 minutos à temperatura de 150ºC.

Tempo de preparação: 1h e 30 min
Fonte: Receitas Típicas de Bacalhau - Impala