Lombo de Bacalhau com Crosta de Amêndoa sobre Rosti de Batata | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-05-2010, 18:25
por Anadajjo
Receita de Lombo de Bacalhau com Crosta de Amêndoa sobre Rosti de Batata

Ingredientes:

  • 2 lombos de Bacalhau
  • 8 batatas vermelhas (médias)
  • 100g amêndoa granulada
  • 4g de coentros frescos
  • 2dl de azeite
  • 1dl vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho
  • Sal fino e pimenta preta q.b
Preparação:

Demolhe previamente o bacalhau.
Retire as espinhas e corte cada lombo em dois.
Pique os coentros e envolva com a amêndoa e o azeite, ate ficar ligado.
Cubra os lombos com esta pasta e leve ao forno 200 graus durante 12 a 15 minutos.
Coza as batatas com a pele durante 10 minutos.
Retire a pele e rale a polpa de modo a obter palitos muito finos.
Numa frigideira, com um pouco azeite, faça 4 panquecas com a batata ralada, sal e pimenta.
Coloque o rosti (panqueca) no fundo do prato e sobre ele o bacalhau, regando com o restante azeite previamente aquecido com um dente de alho.
Decore com folhas de manjericao fritas e pingue com o vinagre balsâmico a volta do bacalhau.
  #1  
Antigo
17-05-2010, 10:29
2
ola ana!!deve ser deliciosa esta receita!!beijinhos
 
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