Purê Trufado com Bacalhau Salteado, Maionese de Brócolis e Camarão Grelhado | SaborIntenso.com
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Publicado a 15-03-2014, 14:26
por Leonel Azevedo
Receita de Purê Trufado com Bacalhau Salteado, Maionese de Brócolis e Camarão Grelhado
Ingredientes:
  • 300g de bacalhau em lascas dessalgado
  • Camarões para grelhar
  • 50g de tomate cortado em cubos
  • 50g de cebola cortada em cubos
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 50g de azeitonas em lascas
  • 300g de purê de batatas
  • 50 ml de azeite extra virgem
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 50g de parmesão ralado de boa qualidade
  • 50 ml de leite
  • 70 ml de óleo de girassol
  • 70g de folhas de brócolis (brocolos) cozidas e picadas
  • 6 gotas de azeite trufado
  • Talos de coentro picadinhos para enfeitar
  • Sal e Pimenta do Reino moída na hora
Preparação:

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite, deixe esquentar e refogue a cebola, o alho, o tomate e a azeitona.
Coloque o bacalhau, salteie e reserve.
Num liquidificador, bata o óleo, o leite, sal e as folhas de brócolis picadas até que fique com consistência de maionese.
No purê de batatas, adicione sal, o creme de leite, o parmesão ralado e gotas de azeite trufado.
Mexa bem e reserve.
Use um aro para montar as camadas; primeiro o bacalhau, depois a maionese e, por último, o purê de batatas.
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino, e grelhe.
Aqueça o forno à 200 graus, e leve o bacalhau para gratinar.
Depois de gratinado, remova o aro, coloque o camarão grelhado por cima e enfeite com os talos de coentro picadinhos.
Bom apetite.


FOTO: Leonel Azevedo
Fotografias
Purê Trufado com Bacalhau Salteado, Maionese de Brócolis e Camarão Grelhado-008.jpg  
  #1  
Antigo
16-03-2014, 11:17
2
impecavel, o foto diz todo Bravo Leonel !
 
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