Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de choquinhos
• 1 pimento vermelho
• 2 tomates maduros
• 2 cebolas médias
• 1 kg de batata
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• 50 ml de vinho Moscatel
• 1 caldo de marisco ( pode ser peixe )
• sal q.b
• pimenta q.b.
• colorau q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o fio de azeite, adicione os alhos picados, as cebolas cortadas ás rodelas, o tomate, o pimento cortado em tiras e deixe refogar levemente, adicione os choquinhos, o Moscatel, uns pés de salsa e o caldo de marisco, tempere com um pouco de sal , pimenta, e colorau, envolva, tape o tacho e deixe cozinhar por 30 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando e verificando se necessita de água.

Entretanto descasque as batatas e corte-as ao cubos, polvilhe-as com sal grosso e colorau, envolva.
Verifique se os chocos já estão macios ao fim dos 30 minutos, adicione um pouco de água (só a suficiente para cobrir as batatas dentro do tacho), assim que ferver deite as batatas, mexa e registe mais 10 minutos, tempo para a batata cozer e não se desfazer.

Rectifique o sal e sirva de imediato polvilhado com o resto da salsa picadinha.
Notas: Podem substituir o vinho Moscatel por outro vinho licoroso, em ultima análise vinho branco.