Empadão de Polvo | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 20-02-2013, 16:57
por magnoliazul
Receita de Empadão de Polvo
Ingredientes:
  • 1 polvo médio com aproximadamente 1 kg
  • 1 chouriço de carne corrente
  • 1 colher de sopa de massa de alho
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 caldo de peixe
  • 1 dl de azeite
  • 1 cebola média
  • 4 ovos (2 inteiros e 2 gemas)
  • 1 dl de vinho branco
  • 250g de puré instantâneo
  • Leite
  • 2 colheres de chá de farinha Maizena e um pouco de água fria
  • Noz Moscada a gosto
Preparação:

Num tacho com o leite coza o polvo até este estar bem cozido e tenro.
Retire o Polvo e reserve.
Aproveite o leite onde cozeu o Polvo para fazer o puré com a manteiga ou margarina.
Se necessário adicione mais um pouco de leite.
Quando este estiver consistente adicione os 2 ovos inteiros e envolva-os bem. Adicione um pouco de Noz Moscada para dar gosto ao puré.
Num outro tacho, sem adicionar sal, coloque a cebola picada, o azeite, a massa de alho, a massa de pimentão e o caldo de peixe e leve a refogar em lume brando.
Corte o polvo em pedaços pequenos e junte-os ao refogado assim como o chouriço cortado em pedaços bem pequenos. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Se o molho estiver muito liquido, dissolva a farinha Maizena num pouco de agua fria e junte ao preparado para engrossar o molho.
Num tabuleiro de pirex espalhe uma camada de puré com cerca de 1,5 cm de altura.
Deite o preparado com o polvo e espalhe bem por todo o tabuleiro.
Cubra com mais uma camada de puré de cerca de 1,5 cm bem espalhado.
Com um garfo faça sulcos não muito fundos e ao longo do puré que espalhou.
Bata as 2 gemas e espalhe-as uniformemente sobre o puré aproveitando o garfo e os sulcos feitos.
Leve ao forno o tempo necessário para o puré ficar bem dourado. Pode decorar com umas Azeitonas.
Sirva quente.
  #1  
Antigo
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2022 SaborIntenso®